с недавних пор закупаюсь мясом в небольшом фермерском магазине с великолепным маньячным названием "Веселый мясник", нравится и мясо и сервис.
днем заехал, взял пару кусков корейки, общим весом где-то на килограмм для жарки на гриль-сковороде
ну и кой-чего на соус в соседнем лабазе
слива весьма неплохо сочетается со свиньей, плюс немного чили и специй.
для начала куски мяса замаринуем. в ступке растолок черный перец, кориандр, зиру и смешал с оливковым экстра. обмазал мясо и оставил на несколько часов.
раскаляем адский гриль, солим немного мясо и в пекло
буквально по паре минут на каждой стороне до появления корочки и далее минут на 20 в духовку на 180 цельсиев
и займемся соусом: сливу измельчим в блендере без костей, кожуру конечно можно снять, но я не эстет.
измельчаем одну луковицу, 3-4 зуба чеснока и размолотые специи: гвоздику, кардамон, черный тмин, черный перец, кориандр. добавляем к сливе. доводим до кипения и на небольшом огне греем еще минут 15.
готовое мясо оставляем минут на 15 - подышать. соус еще раз пробиваем в блендере.
пора накрывать на стол и звать жену. откупорил бутылочку красного игристого.
приятного!
Кузьма.

---

Метки: мясо гриль сливы духовка конкурс 1Мая2014