Давненько не брал в руки шашек. Только сиськи. Казан запылился, пора открывать сезон. Не самый хороший отруб с бараней лопатки, но хоть чтота досталось
Срезаем с кости, зачищаем от пленок, жил и прочей невкусной хуйни, режем на куски. Специи для маринада: имеретинский шафран, уцхо (хмели закончилось) сунели, чеснок, кинза свежая и семена, острый перец
Что надо растолочь, остальное порезать. Перемешать с мясом
Делаю с собой, поэтому сразу в контейнере. Вдогонку готовлю сацебели
Соус ореховый, пряный, с кислинкой. Помидоры туда русские придумали херачить. Я беру немного орехов, уксуса, кинзы, чеснока, перца, специй и бульона. Растолочь и смешать
Теперь дачная часть. Картошку почистить, порезать крупно, специи растолочь
Мясо обжарить на сильном огне до румянца
По идее добавить картошку прям в мясо. Но я что то засомневался и вынул временно мясо из казана. Обжарил картоху
и вернул мясо
Размешал и закинул резаный полукольцами лук
Вдогонку специи
Какое то время жарим помешивая на сильном огне. Как прогорят дрова — укрываем крышкой и даем постоять. Народ канешно был против и пришлось сторожить казан, но постоять должно и ниибет!
Жрать посыпав зеленью с замариноваными кольцами лука. Сацебели прилагается (куда то проебал фотки)
Прияного апетиту!

---

Метки: баранина картофель казан грузинская кухня