Здрасьте.
Потому, как я вообще не караим, но личность весьма любопытная ко всему, в кулинарии, новому и неизведанному, то буду сегодня всем показать, как я делал традиционное блюдо тракайских караимов - кибинай. Тракай - это в Литве и наш камрад ПолЛитрыч должен знать про него б/п. У крымских караимов это называется кибины. Как они их там, в Крыму, делают - одному Жуку известно, поскольку жрал он их там немеряно, отчего обзавёлся, со временем, жирной и лоснящейся наглой пролетарской мордой. Но сейчас не про это.
Рецепт, как обычно, незамысловат - берём, значит, для начинки: мясо свиной шеи, грамм, эдак, 800-850, грамм 400-500 лука, соль-перец и для теста: килограмм муки, 400 грамм сливочного масла, грамм 200-220 сметаны, три яйца и чайную ложку соли. Четвёртое яйцо, которого нет на фото, разбалтываем для смазки кибинаев перед запиханием их в духовку

Скажу сразу, что начинку и тесто делаю, с учётом того, чтобы они постояли ночь в холодильнике.
Делаем тесто - муку просеиваем с солью через сито, у кого его нет, то им предстоит долго и упорно подбрасывать муку вверх руками, чтобы она напиталась кислородом, затем в тесто режем, кусочками или трём на тёрке, сливочное масло. Хочу обратить внимание на масляную упаковку - там, на ней, очень удобно нанесена градация куска по 50 граммов. Я резал, ибо мыть тёрки - не моё

Переминаем/перетираем муку с маслом, пока всё, конкретно так, не перемешается и не превратится в сыпучую массу

Добавив в неё сметану и яйца, замешиваем тесто, которое потом накрываем пищевой плёнкой и ставим в холодильник

Занимаемся фаршем - режем мясо мелкими кусочками, как на самсу, солим от души и перчим так же

Режем лук, сыпем его к нарезанному мясу. Его тоже немного солим и перчим

Затем всё это дело хорошенько, так, перемешиваем

Накрываем пищевой, опять же, плёнкой и тоже пехаем, на ночь, в холодильник

На следующий день достаём тесто, фарш и начинаем делать кибинайки. Отрезаем от теста, которое стало податливое, как пластилин, кусочки, весом, приблизительно, 70,2-72,5 грамма, раскатываем их, как на обычные пирожки, кладём на получившуюся, в результате, лепёху, пару ложек начинки, залепляем сверху и делаем традиционную косичку тракайских караимов

Выкладываем на противень и смазываем яйцом

Суём противень в духовку, которая уже нагрета до 200 градусов и забываем о них на полчаса, попивая холодное пиво

В итоге, получается вот такая караимская простая и вкусная еда

Из всего этого теста и фарша получается штук 25-27 кибинаев.
Преятново апетиту дасведанея.

---

Метки: мясо свинина тесто выпечка духовка



По поводу блюда
голо суй или отсосеш нафсикда

Ну и как вам?

охуенная хуйня! - 4 (44,44%) 44,44% хуйня - 1 (11,11%) 11,11% хуёвая хуйня - 1 (11,11%) 11,11% охуенно хуёвая хуйня - 1 (11,11%) 11,11% М-К - 2 (22,22%) 22,22%

Всего голо-сунуло: 9