0

Чакапули по-городскому. Афтар: Пацифист| Афтар: Пацифист

 
Добренького дня вам, камрады!
Сегодня буду говорить про чакапули. Когда-то Тон уже рассказывал об этой чудесной еде, но он рассказывал как положено, а я буду - как получается в нашей городской суматошной жизни. Без обиняков.
Оно ведь как иногда бывает. Оглянешься - весна почти закончилась, а ты ещё чакапули ни на один зубок не отведал. Ещё кориандровый шарик по языку не катал. Ещё пьянящий запах пряных трав не вдыхал. Ах, жизнь-круговерть, надо исправлять.
Ну и тут как обычно - никакого свежего молодого тархуна в магазине, конечно, нет, зеленых слив -  тем более, всё не так, но тебя уже не остановить. Набрал всякой травы, какая под руку попалась - хоть петрушка, хоть кинза, хоть зеленый лук, взял вина и ткемали, ну и неплохой баранины килограммчик или около того. И домой, к плите, потому что надо прямо сейчас, а природа с казанами где-то там - в перспективе выходных. Так что будем по-городскому, по-асфальтному портить заслуженное грузинское блюдо.
Для начала  - фото всех компонентов в сборе я не делаю. По разным причинам, но в основном потому, что мой бог Яхве этого не одобряет. Так что сразу к процессу. Баранину вот нарезал не слишком мелкими кусочками. Можно ее кстати подмариновать, если время позволяет. А можно и так.

Чакапули по-городскому. Афтар: Пацифист

Теперь трава. Конечно, каждый пионер с детства знает, что в чакапули надо много молодого тархуна, поменьше мяты и ещё поменьше кинзы, например. Но, на самом деле можно брать ту траву, которая окажется в наличии. Главное, чтобы много и разной. Все так делают, поверьте, просто никто не признается. Но когда никто не видит - обязательно делают. А мне скрывать нечего.

Чакапули по-городскому. Афтар: Пацифист

Траву решительно порубил на мелкие составляющие. Совсем в пыль мельчить не стоит, но и стеблями в казан засовывать тоже не комильфо. От стеблей без сожаления избавился. Ибо.

Чакапули по-городскому. Афтар: Пацифист

Получилось красиво и, главное, запашисто. В грузинской кухне ведь как - что не запашисто, то и не еда вовсе. Так что не жалеем нюхательных луковичек. Или что там у вас для этого установлено.

Чакапули по-городскому. Афтар: Пацифист

Теперь берем казан. Ну, для моего количества мяса большой не нужен, а в принципе можно брать хоть двадцатилитровый, коли жадность позволяет. Казан сразу ставим на огонь, нагреваем, на дно наливаем растительного масла, да и укладываем туда мясо. Опять же, у меня всё мясо разом, а если его много, то можно слоями - мясо, трава, мясо, трава, и так до полного катарсиса. Мясо можно предварительно обжарить или потушить. А можно и так.

Чакапули по-городскому. Афтар: Пацифист

Ну, то есть, вы уже поняли - мясо сверху засыпаем порубленной травой. Обильно и не жалея. Для того мы её и рубили, в конце концов. Ещё туда же можно мелко порезанного чеснока сыпануть - будет кстати.

Чакапули по-городскому. Афтар: Пацифист

Теперь вино. Должно быть грузинское, белое и, разумеется, не сладкое. Ну, например, такое в магазине нашлось. Вполне себе сгодится.

Чакапули по-городскому. Афтар: Пацифист

Вино открываем, по желанию дегустируем, да и выливаем в казан, например, стакан. Или чуть меньше. /Больше вина - больше будет соуса. Мясо-то всяко залить надо.

Чакапули по-городскому. Афтар: Пацифист

Ну а дальше - детали. Щепоть уцхо-сунели, хмели-сунели, молотого кориандра и других умных слов, которые у вас ассоциируются с Грузией, соль, перец, молитва и пост.
А, да, кислоту чуть не забыл. Для этого у нас заготовлен соус ткемали заводского производства. Идейно не верный, зато кислый, как надо. Пару столовых ложек его смело в казан тудыкнем. Будет хорошо.

Чакапули по-городскому. Афтар: Пацифист

Ну и всё. Казан закрываем крышкой, ставим на умеренный огонь и оставляем на час-полтора. В это время думаем о высоком, перечитываем Канта и усмиряем плоть. А когда будет пахнуть уже совсем хорошо - можно открывать и умиляться. Потому что это чудесно.

Чакапули по-городскому. Афтар: Пацифист

Поедается с видом в окно и грузинским лавашем. Во имя Вахтанга Кикабидзе и Сосо Павлиашвили. Это действительно вкусно.

Чакапули по-городскому. Афтар: Пацифист

И для слабослышащих покрупнее.

Чакапули по-городскому. Афтар: Пацифист

Тут и сказке конец. Всего вам вкусного!

0

На зад   

 

Метки: мясо баранина грузинская кухня

   Уже высказались (228):





<<>>



Информация
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.
 

Кабинет


Вход для совсем своих:










ТоптОконкурс

Новый конкорц Пасхальный
Падробнасте тута


ТоптОбъявы

сюда можно постить частные объявы типа еду в н-ск, давайте нажремсо или продаю няшных котят мимими. объявы слать на мыло або в двуличку. размещаемое от неразмещаемого администрация, по традиции, отличает на глаз



ТоптОпрос
[все опросы]

Камрад/Пелотка, чо ты хочешь?


Абажраца!

Раскашэлеваемса

калеге хранение/вастанавленее сцаета требуед места на диске. йа иссяк. стирать ужэ большы нечива. нада купить винт. нипрячте ващы денешки пабанкам и углам гугугу

 

Приход взяток из:

Источник: АННДБ б/п
 

Чо твориццо...

«Известия»: комитет Госдумы одобрил закон о техобследовании домов перед капремонтом
Законопроект, подразумевающий обязательное техобследование зданий перед капитальным ремонтом, был одобрен на заседании экспертного совета комитета Госдумы по строительству и ЖКХ.

Corriere Della Sera заявила о предложении Джонсона Зеленскому создать альянс против России
Премьер-министр Великобритании Борис Джонсон предложил президенту Украины Владимиру Зеленскому создать новый международный альянс, направленный против России. Об этом написала газета Corriere Della ...

Глава ДНР Пушилин заявил о причастности украинских военных к пыткам
Ранее Минобороны России сообщило, что Вооружённые силы России полностью освободили от украинских военных территорию металлургического комбината «Азовсталь» в Мариуполе. По информации Минобороны, ...