Продолжаем серию рецептов из разряда: «А есть чем закусить в этом доме?». Сегодня будем делать яйца.
Не открою страшной тайны, что маринованные яйца пернатых, закусь интернациональная. Но мне вот очень нравится такой вариант. С кавказским, так сказать, акцентом.
Итак, нам понадобится:
Собственно яйца – перепелиные, 20 шт. Можно и мелкие куриные, не вопрос.
Перец острый – 1 стручок
Чеснок – 2-3 зуба
Кинза в двух агрегатных состояниях – в виде зелени пучок, в виде семян ½ чайной ложки.
Мята – свежая (несколько листиков)/ сухая (у меня щепотка)
Уксус яблочный – 1 ст. ложка
Черный молотый
Соль  - 1 чайная ложка
Вода – стакан (250 мл)

Итак, приступим.
Перво-наперво, отвариваем яйца вкрутую (минуты 3 после закипания). Полностью охлаждаем в воде со льдом.
Чеснок, острый перец и зелень кинзы рубим мелко. Зерна кориандра и мяту растираем в ступке

Яйца очищаем. Поверьте мне, это самое муторное в рецепте. Так что, если есть возможность привлечения дармовой рабсилы, не возбраняется.
Яйца перемешиваем со всеми изрубленными, истертыми составляющими.

Тем временем доводим до кипения стакан воды с солью и парой горошин черного и душистого перца, слегка остужаем
Яйца со сопровождающими лицами выкладываем в стеклянную емкость, добавляем уксус  и заливаем чуть остывшим рассолом (процеживаем через сито, перцы и пр. нам в банке не нужно)
Вот тут у втыкателей может возникнуть ощущение дежа-вю. Спешу успокоить. Нет-нет, в Куяльник нам еще не пора.
На самом деле 2 финальных фото уже засвечены в предыдущем рецепте. Так вот они, залитые рассолом яйца, ожидающие своего часа.

А час наступит через дня полтора-два пребывания в холодильнике.
По прошествии времени достаем, выкладываем. Ну и, как повелось, наливаем, выпиваем, закусываем!

 

ЗЫ: храниться в холодильнике сей шедевр может месяц-два (как говорят). Нам  этот эксперимент поставить пока не удалось.

 

---

Метки: перепелиные яйца