У нас такая рыба - дежурное блюдо в кетовских забегаловках. Обычно еще для увеличения объема вместе с рыбой вмешивают жареные кубики тофу, мне так нравится даже больше, чем чистая рыба - контраст вкусов и текстур, панемаетели.
Китайский чили-чесночный соус отличается по вкусу от вьетовского, например, или от самбал-улека, ибо смесь чили и чеснока еще ферментируется, что меняет вкус и придает как бы новую "размерность" 

Берем грам 400 рыбы, небольшую луковицу, чили-чесночный соус, кунжутное масло и рисовое вино

Рыбу режем на довольно большие куски. Замариновываем в паре ч.л. рисового вина, четверти ложки кунжутного масла, перчим и выдерживаем минут 10. Рыбу солить не надо - соли в соусе достаточно.
Нарезаем лук
Берем 3 ст.л. чили-чесночного соуса и вмешиваем пару ст.л. воды.
В рыбу вмешиваем пару ст.л. крахмала, и обжариваем в большом количестве масла.
Выкладываем.
На чистой сковородке, в небольшем количестве масла обжариваем лук 2-3 минуты
Вливаем соус
Перемешиваем, и возвращаем рыбу
Перемешиваем все вместе еще пару минут и высыпаем.
Жрать лучше с рисом.

---

Метки: рыба китайская кухня