Берем грамм 400-500 ригатони, или другую короткую пасту.
Один баклажан, один зуккини, один - два сушеных чили, 750 гр бутылку пассаты, ну, или если есть хорошие спелые помидоры - то килограмм и натереть. Чеснок. Шарик моцареллы, грамм 400, сколько пожелаете копченого сыра (у меня тут в чипотлевой обмазке), пармезан, грамм 100, штук 15-20 маслин. У меня тут "infornato", тобишь, апятьжы, запеченые, штук 10 сушеных помидор.
Заливаем помидоры горячей водой минут на 10, обесчещиваем маслины, лишая их косточки.
Распускаем цуккини на полоски, и грилим, чуть подсолив.
По паре минут на сторону - кабачок не должен быть мяхким, а сохранять немного хруста.
Ставим варицца мокороны, а пока занимаемся соусом.
На оливковом масле жарим пару нарезаных зубов чеснока, накрошеный чили, нарезаные сушеные помидоры и маслины вместе с кубиками баклажана
Тушим, перемешивая минут 5-6
Тушим все это дело минут 10-12, до размягчения баклажана, солим, скока надо.
Добавляем слитые макароны, и слехка посыпаем пармезаном
Перемешиваем, добавляем цуккини
и перемешиваем снова.
Разогревам духовку на 200 итальянских градусов.
Выкладываем в посуду половину макарон,
посыпаем половиной тертой моцареллы, раскидываем кубики копченого сыра и посыпаем все пармезаном
Выкладываем оставшиеся макароны, выкладываем нарезаную шайбами вторую половину моцареллы, снова раскидываемся кубиками копченого сыра и присыпаем пармезаном
Ставим в духовку минут на 25-30, пока сверху не зазолотицца.
Ну и жрем.
Мокороны, которые сверху и по бокам становяцца такими немного хрустящими, а в середке - сочными и мяхкими.
Жрабельно и нажористо
Метки: паста духовка овощи