Здравствуйте.
Лето у нас внезапно кончилось, холодно вата так на улице и дожди. Поэтому бабушка отважно согласилась оставить ребенка на выходные себе, а мы с мужем невзирая на погодные неприятности двинулись на дачу. В пятницу еще было нежаркое солнышко и дождь начался только к ночи. Первые два часа я по привычке постоянно оглядывалась, пугалась, что не вижу ребенка ( обычно это означает, что где-то творится большая шкода), потом привыкла и осознала, что у меня наконец-то появилось время привести в боевую готовность новый чугунный казан. Для освежения в памяти необходимых действий быстро попросила помощи на любимом сайте. Друзья мои – Топтуха – это не только ценный мех ( зачеркнуто) , не только место заебательского общения и новых кулинарных открытий, но и скорая помощь коллективного опыта!

Вот он – новый казан. Печку нам делали по размеру прежнего, алюминиевого ( или какой он там), а чугунный был только чуть больше по размеру, поэтому он сидит чуть выше бортов.
Подготовка
Разожгла огонь и процесс пошел.
Рядом с печкой у нас в этом году табак курительный растет, сорт с чудесным названием Трапезонд. Муж решил попробовать возродить старинную русскую традицию на самосад и козью ножку. Правда когда его собирать и как обрабатывать мы еще не знаем, ну да гугл поможет
Заодно, пока идет обжиг докрасила перила у детского городка и объект целиком был сдан в эксплуатацию. Правда пользователь его уже оккупировал прочно еще на стадии частичного строительства. Муж сам все сделал, ну кроме покупной горки и колец.
Прошло почти два часа. Казан перестал дымить и пахнуть гарью и стал посветлее. Наливаем масло.
Еще минут через 20 масло раскалилось. Я все время смазывала стенки и начала образовываться пленка на стенках
Еще через пол часа казан был снят с огня для остывания. Получилось вот что. Потом масло слила и казан протерла бумажными полотенцами и чистой тряпочкой
И надо же немедленно протестировать результат. Я специально не готовилась и поэтому пошла шарить в холодильник. Там было обнаружено:
Баранина лопатка кусками
Лук
Морковь
болгарский перец
Помидоры
Зира, уцхо-сунели и соль
решила я, что будет исполнена тушеная баранина с овощами. Овощи были нарезаны произвольными дольками, морковь – шайбами
Все подготовлено. Мясо приходится закрывать от мух, а специи от ветра. Я их из дома до места действия донесла со второго раза, первую партию сдуло с блюдца
Дальше все идет стандартно. Разогреваем растительное масло и отправляем туда мясо
Мясо очень быстро обжаривается до румяности.
Затем закинула лук с морковью. На этом этапе посолила так хорошенько, с учетом всех последующих овощей и воды.
Когда лук и морковь слегка обжарятся, добавила зиру и уцхо-сунели.
Следующие пошли перец и помидоры. Сюда бы очень пошли консервированные в собственном соку, но у меня их не было, положила парочку тех, которые покупала для салата. Дорогие суки, написано, что розовые азербайджанские, но помидорами пахнут, не турецкая пластмасса.
Налила вода чуть больше литра. Теперь под крышку и кипеть на постоянном жаре на час
Пока можно понаслаждаться покоем и полюбоваться цветами
Тут на глаза мне попалась мята, которая растет то тут, то там и было решено добавить к баранине еще и пучок мяты. Связала ее ниточкой, что-бы потом вытащить, но, забегая вперед, мята растворилась во всем этом соусе. Даже ниточка разварилась ( учись Сендром веревочки варить, гыыы), не нашла я ее.
Дальше еще одна импровизация случилась. Хотела сначала картошку просто сварить, но так увлеклась я ленью и редкой возможностью просто посидеть на лавочке, что взяла и покидала в казан четвертинки картошки и оставила еще на 20 минут.
И вот через полтора часа был накрыт незамысловатый дачный ужин. (А карасей, несмотря на лень, я все таки пожарила). Казан отработал на пять с плюсом!
Для слабослышащих зрением.
Смели все махом. Мясо мягкое, картошка пропитана соусом и сам соус с овощами тоже удался. Питомцу перепало редкое счастье – настоящую кость дали!!
А мы сидели, сыто отдувались, отмахивались от роя мошек и созерцали виды.
Спасибо за внимание. Ваша Вини.

---

Метки: казан мясо баранина дача