Готовится элементарно, но нужны будут перцы системы анчо или мулато – другие не подойдут, опционально абанеро.

Мясо барана, и мёд.

Анчо прогреваем,  удаляем семена, заливаем горячей водой на пол часа.

Перекручиваем в блендере, вливаем в чугуниевую сковороду, загружаем мясо, солим, регулируем остроту молотым абанеро.

Накрываем крышкой и оставляем булькать на полтора часа

Снимаем крышку добавляем мёд, держим так, пока соус не станет густым.

Наводим блеск -перемещаем сковороду в духовку под верхний жар, дабы мёд заглазуровался.

Ну вот как то так

и поближе

---

Метки: мясо баранина перец конкурс соусов2014