+23

Розмариновый утиный террин на полбутылки| Афтар: Тон

 
Утиные грудки вкусны и питательны. Сколько уток я загубил — и не сосчитаешь. Сегодня паштет или террин, как угодно. Активных действий — на полбутылки коньяка. Итак, нужны жирные грудки, лук, чеснок, бекон, кислое яблоко, немного орехов. Мука, масло, сливки и яйца для бешамеля. Пол рюмки коньяка или бренди для маринада, свежий розмарин и остальные спиртные напитки для повара
Розмариновый утиный террин на полбутылки
Выпиваем и начинаем. Сначала отрываем у утки весь жир помогая хорошим ножичком. Сырой утиный жир тут не нужен
Розмариновый утиный террин на полбутылки
Одну грудку мелко рубим, но не в фарш, а ощутимыми кусками
Розмариновый утиный террин на полбутылки
Рубим свежий розмарин, солим и складываем в мисочку мариноваться. Вот сюда и надо пол рюмки коньяка
Розмариновый утиный террин на полбутылки
Жир нарезаем и на среднем огне вытапливаем, в конце должны получиться шкварки/
Розмариновый утиный террин на полбутылки
Оставшиеся грудки нарезаем произвольно и складываем в блендер
Розмариновый утиный террин на полбутылки
Нарезаем какой есть лук /у меня была последняя луковица репчатого и несколько шалотин/
Розмариновый утиный террин на полбутылки
Кладем в сковородку бекон и лук
Розмариновый утиный террин на полбутылки
Начинаем делать своеобразный бешамель. Муку обжариваем на сливочном масле
Розмариновый утиный террин на полбутылки
Тем временем в сковородку кладем резаный чеснок, розмарин и почищенное яблоко
Розмариновый утиный террин на полбутылки
В муку вливаем жирные сливки и ацки мешаем разбивая комочки
Розмариновый утиный террин на полбутылки
Тем временем в сковородке все готово, снимаем ее с огня
Розмариновый утиный террин на полбутылки
Бешамелю даем немного остыть и вмешиваем по одному яйца. Как видно коньяк закончился, да и приготовление близится к концу
Розмариновый утиный террин на полбутылки
Содержимое сковородки /утиный жир и шкварки, бекон, лук-чеснок, розмарин и яблоко/ вываливаем в блендер к утиному мясу и прокручиваем
Розмариновый утиный террин на полбутылки
Теперь соединяем фарш с замаринованными кусочками и хорошенько перемешиваем. Все крепко солим-перчим
Розмариновый утиный террин на полбутылки
Вливаем бешамель и еще раз перемешиваем. Загружаем в формы, постукиваем что бы уплотнить
Розмариновый утиный террин на полбутылки
Посыпаем по желанию орешками, ставим в глубокие противни и заливаем кипятком
Розмариновый утиный террин на полбутылки
Градусов надо 160, а время зависит от формочек или баночек, чего у кого есть. У меня грелось где то час пятнадцать. Можно потыкать термометром, внутренняя температура должна быть 72-75 градусов. Готово
Розмариновый утиный террин на полбутылки
Дать остыть, закрыть чем-нибудь и убрать в холод. Лучше дать выстояться, будет вкуснее. Хотя бы пару дней, но я попробовал утром
Розмариновый утиный террин на полбутылки
Для завтрака самое оно. Очень хорошо с горячей гренкой и кофе, а как я позже выяснил неплохо и под пиво, и под другие прекрасные олкогольные напитки. Приятного!
Розмариновый утиный террин на полбутылки
 
 


+23

На зад   

 

Метки: утка террин розмарин утиная грудка

   Уже высказались (200):





<<>>



Информация
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.
 

Кабинет


Вход для совсем своих:










ТоптОконкурс

Новый конкорц Пасхальный
Падробнасте тута


ТоптОбъявы

сюда можно постить частные объявы типа еду в н-ск, давайте нажремсо или продаю няшных котят мимими. объявы слать на мыло або в двуличку. размещаемое от неразмещаемого администрация, по традиции, отличает на глаз



ТоптОпрос
[все опросы]

Камрад/Пелотка, чо ты хочешь?


Абажраца!

Раскашэлеваемса

калеге хранение/вастанавленее сцаета требуед места на диске. йа иссяк. стирать ужэ большы нечива. нада купить винт. нипрячте ващы денешки пабанкам и углам гугугу

 

Приход взяток из:

Источник: АННДБ б/п
 

Чо твориццо...