обычный пятничный ужин. пиво, виски, жареное мясо. но жрать просто мясо не интересно, поэтому соус. да, изначально планировались медальоны из свинины с соусом, но видимо Жук меня сглазил и всю вырезку разобрали домохозяйки, мне не досталось.
именно поэтому я взял несколько котлет на кости и не парясь зажарил их на гриле.
но по порядку.. взял:
свенья
300 грамм ежевики
200 мл красного сухого вина
и дары Камбоджии: 2 столовые ложки пальмового сахара и чайная ложка белого перца

мясо достаем подышать. занимаемся соусом
ставим на огонь ягоды, заливаем вином, засыпаем сахаром. греем минут 20-30 упаривая до густоты, перед снятием с огня добавляем перец, тщательно размешиваем. Немного, кстати, о перце:
"Белый перец получают из оранжевых ягод, на более позднем этапе созревания. После сбора ягоды вымачивают несколько дней в воде, чтобы с них сошла кожура. Белый перец более пряный, чем зеленый, но менее острый, чем черный." Хорош для использования в соусах.

мясо посыпаем так же перцем, солью и немного оливковым маслом

жарим на гриле по паре минут с каждой стороны и после отправляем на 15 минут в духовку

соус процеживаем

мясу даем отдохнуть минут 10-15. Сервируем. Жрем с красным вином. Отдельно настругал свежих овощей (в кадр не попали)

в разрезе. ниссать, это не кровь, а соус.

Приятного!

---

Метки: мясо свинина гриль конкурс Осень2017