Ах, какая у нас волшебная осень! Теплынь и даже если дождик брызнет, то летний и легкий. И овощей местных горы. Вот и сегодня выбежал за молоком в магазин, а на углу стоит продавец овощей Алик и жалобно так мне: дуся, забери помидоры за 10 рублей, а? Посмотрела - килограмма полтора - и купила. За 10 рублей, ага. Ну и что - значит матбуха? Матбуха - такое марроканское блюдо, которое кто-то считает салатом, а кто-то соусом или даже лечо. А жрать это можно всячески: с мясом, в суп забросить, с яичницей, с хлебом, да и без всего "заточить". А сделать элементарно: 2 кг перцев, 2 кг помидор, 1 кг лука, 200г чеснока, 1ст ложка паприки, по 1ч.л куркумы, кориандра, кумина, несколько острых перцев (как совесть позволит)

Самое нудное - ошкурить помдоры, но практика отработана, поэтому: делай раз...

а теперь порезать на приятные для рта куски: делай два!

Порезанный и доведеный до мягкости на сковородке лук смешать с куркумой и паприкой. Томить до однородности. После этого добавить измельченный чеснок, острые перчики и треть кумина и кориандра

Пока лук и специи "женятся" перец припалить в духовке до подпалин и скинуть в пакет, чтобы отмяк

Теперь шкурка снимается как чулок!

Свалить все в кастрюлю

закипятить, сделать минимальный огонь, посолить и забыть на 5 часов, всыпать оставшиеся специи и еще на час

Разложить по стерильным банкам. Все! Успех неизбежен

Глупо не попробовать такую вкуснятину. Присоединяйтесь, друзья!

---

Метки: помидоры перцы специи конкурс Осень2017