И апять неведомая хуйня. Листья лотоса, клейкий рис, китайские колбаски Лап Чон...
Ну, листья лотоса - это листья лотоса, клейкий рис - это клейкий рис, гы!
Не, в натуре, этот сорт риса очень клейкий, его еще называют иногда
сладким рисом. Сам рис нихуя не сладкий, есличе, а сладким называют,ибо
часто используют в различных сладких блюдах
Колбаски Лап Чон - сыровяленые колбаски, фарш состоит из свинины, сала и специй. Вкус - сладковатый.
Само блюдо всегда можно найти в дим сам ресторанчиках, правда, там
делают эти кирпичики намнмого меньше, чем у меня, ибо моим кирпичом
можно нажрацца и одним, а вся прелесть похода в дим сам - что можно
сьесть 3-4 блюда.
У клейкого риса оболочка зерен очень твердая, поэтому его надо обязательно замачивать.
Так что отсыпаем пару стаканов риса, промываем и замачиваем минимум на пару часов.
Колбаски режем на ломти толщиной в 4-5 мм и слехка обжариваем, на огне выше среднего, пару минут
Лист лотоса - такая вот большая хрень. Если его аккуратно развернуть - то напоминает воронку
Вот тут размерчек вроде получше виден
Предварительно листья надо отварить. Медленно пихаем листья в кипяток, стараясь не сломать - сушеные листья довольно хрупкие, и варим около 10 минут
Сливаем, промываем, отрезаем твердый корень стебля, бля, отставляем
Разогреваем ложку масла, обжариваем пару зубов чеснока, добавляем фарш и обжариваем.
Добавлаем несколько капель кунжутного масла, пару ч.л. хойсина и ч.л. соевого соуса
Перемешиваем еще с минуту и отставляем.
Занимаемся рисом. Его надо пропарить. У меня для этого дела есть типа друшлака, с капроновой типа сеткой.
Вываливаем рис туда
Ставим на кастрюлю с кипятком так, чтобы рис не касался воды, накруваем крышкой и парим минут 45.
Если нет такой сетки то можно парить и в мантужнице, например, застелив ярус вощеной бумагой.
Рис становицца таким типа полупрозрачным, хотя тут видно и хуево
ЛИст лотоса разрезаем пополам, так, чтобы из воронки получилось что то типа два веера
На сторону бллиже к стеблю кладем немного риса, разравниваем, посыпаем фаршем
Кладем ломтики лап чон и чар сю
Повторяем еще три раза
Снова пароварим еще с полчаса.
Подают прямо в листе, с чили маслом по желанию и дополнительным соевым соусом
Сам лист, ясенхуй, не жрут - от тут для придания аромата и вкуса.
Просто разворачивают и жрут то, что внутри
Метки: китайская кухня листья лотоса