Опять же – осень – пора овощей, овощ без мяса, птицы или рыбы – это ботва, а я не казёл, поэтому прём в лабаз и там находим следующее:
Кура. Тушку брать не стал ибо лень, поэтому бёдра – 8 шт.
Из ботвы - лук, пол головы чеснока, пара сладких и половинка острого перцев, шампов грамм 200, помидоров грамм 300, банка маслин без костей, пол – стакана белого сухого вина, оливковое масло, ч.л. орегано, соль, ЧСМП, петрушка, стебель сельдерея. Последнего не нашлось, поэтому сельдерейная ботва.
Бёдра рубим на соизмеримые куски, хотел сначала кости повытаскивать, а потом ломанулся, поэтому во так:
Получилось как то так
разогреем оливковое масло, бросим птицу
Обжарим до румяности, солим – перчим, вынимаем.
Пока жариццо кура обесшкурим помидоры.
В канцерогенах от жаренной куры обжарим нарезанные лук, сельдерей, перцы сладкие и острый, шампы .
Минуты через 3- 5 , когда овощи обмякнут,
вернём куру
вольём вино и на сильном огне его выпарим
добавим порезанные томаты
солим, перчим, ореганим
Накрываем крышкой, убираем огонь на минимум и оставляем булькать минут на 50.
По прошествии обозначенного времени открываем крышку добавляем порезанные чеснок и маслины, накрываем крышкой и оставляем минут на 5 их подружиться с остальными.
Подаём притрусив петрушкой со спагетти или просто с чибаттой.
Традиционно поближе

---

Метки: курица итальянская кухня