Здрасьте всем.
Осенью идут полным ходом заготовки, что бы было чем зимой закусывать. Но то когда еще будет. Надо же не сожрать все еще до зимы. Потому делаем еще и заготовки ранние, быстрые так сказать.
Вот хорошая закусь, которая будет готова буквально через день-два. Обидно что и закончится она так же быстро.
Папались мне в ближайшем супере хорошо почищенные уши. Ну и сразу захотелось сделать.
Берем:
Пару ушей
Для варки: лук, чеснок, имбирь, лавры, соль, перец горохом, и сушеный, бадьян и гвоздика, еще в кадр не попал зеленый лук – решил добавить позже.

Кидаем уши вариться.

Как покипит минут 10 - шмурдяк выливаем. Уши и кастрюлю моем. Заливаем холодной водой. Добавляем всякие овощи и специи и варим часа полтора-два.

Еще из ушей холодец делают, так что я не знаю – может бульйон куда нибудь и может сгодиться. Но мы же не холодец варим, а маринуем…

Для соуса:  темный и светлый соевый, уксус, чеснок, сахар, перецы. Все смешиваем.

 

Нарезаем уши на полоски.

Раскладываем по банкам (ничего не стерилизовал – некогда им пропасть будет, да и храниться может долго. наверное…).

Заливаем маринадом. Закрываем.

Дальше главное выдержать хотя бы ночь и не начать снимать пробы.
Ну а потом…

И без хлеба. Совсем ничего к ним не надо. Пряно, остро, хрустяще…
Спасибо за внимание. Всем не болеть.

---

Метки: свиные уши конкурс Осень2017