В Греции, где довелось немного отдохнуть, супы не жалуют. Из путевых только рыбные. Варят в основном для туристов всякую бурду. А одна киприотка лет дцать тому назад рассказывала что на Кипре суп варят только если кто-то в доме заболел. Не в смысле йобнулсо на всю голову, а типа простудился например. Толи дело мы. Бирем чашку пшеничных отрубей и пару ложек кукурузноя муки и завариваем кипятком в литровой или какая есть таре. Можно оставить так на 4–5 дней, а можно подождать когда немного остынет и добавить децл дрожжей, с пол-чайной ложки. На следующий или через день имеем хороший кислый барш (такая хуйня типа жура)
Бирем немного телятины на косточке и варим бульон как положено, снимаем пену и тд
Кидаем луковицу (потом выкинуть) и морковь кубеком

Еще хорошо положить порей, сельдерей, кинзу или петрушку, чеснок и молодую фасоль — всего понемногу

Мясо вынуть и порезать, лук выкинуть, положить в бульон остальные овощи

После порея но перед помидорами закинуть корианд и пряные травы, вернуть мясо

Ставим кипятиться барш, а сами нарезаем чеснок и зелень
Проварить барш 2–3 минуты и влить через сито в чорбу
Дать закипеть, попробовать чего не хватает. Досолить и если надо подкислить лимоном, мало ли какой вышел барш. Выключить, положить чеснок и зелень и дать постоять на плите минут хотя бы 10–15
Суп выходит легкий но нажористый, о целебный свойствах вапще молчу, гг

---

Метки: телятина квас