Собственно говоря рецепт родился совсем внезапно. Поехал закупоривать дачу, а там неожиданно оказалось что жизнь кипит и вода еще месяц будет и вааще отличная погода и солнце. В холодильнике оказалось граммов 600 курячего фарша для клопиных каклет, в коробке нашлась картошка с 2 кило, пять луковиц, 4-5 средних морковей, масло растительное 0,5, соль, специю по вкусу.
Морковь режем как крупноватыми кусочками.
Картошку чистила Жучиха и онаж притащила из тайги валежника, растопила очаг и важно наблюдала за процессом постоянно поправляя тюбтейке.
Так вот, нагрев масло партиями отправляем поджарицо до светлорумяной корочки.
Жарим минут 5 периодически переворачивая. Не всю, естественно, а партиями.
Достав картофель, сливаем масло, оставив с четверть стакана и забрасываем на несколько минут лук.
Закидываем морковь и жарим 3 минуты.
Закидываем фарш,
ну и жарим его с пять минут до светлорумяного, если получица.
Достаем фарш с овощами из казана.
Возвращаем картофель,
на него выкладываем фарш, солим, посыпаем специями, добавляем чеснок-перец и что там у кого есть,
Добавляем примерно со стакан воды и накрыв крышкой плотно оставляем томица на очень медленном огне минут 30.
Тем временем достаем из заначки луку сладкого.
Крошим его мелкими дольками.
Открываем казан, выкладываем и подаем.
Жучиха, съев 4 порции и вылизав тарелку нашла в себе силы спросить: - "А как называеца это блюдо?"
- "Ляган", прищурившись и хрустя луком ответил я.
- "Странно, раньше никогда не готовили".
Картофель можно смело заменять крупными кусками мяса, а фарш мелким картофелем, грибами и овощами типо помидоров-кабачков-баклажан, но без фанатизма.

---

Метки: казан фарш картофель