Берём стандартный кусок свинского живота.
Палку корицы и пару ч.л. сычуаньского перца.
Всё с фоток 1 и 2 бросаем в кипяток и варим минут десять.
Пока вариться мясо занимаемся овощами. Моем перец, порей чистим чеснок.
Чеснок мелко шинкуем, перец нарезаем квадратиками,
порей вдоль и в косую.
Подготавливаем соусы.
Сварившееся сало слайсаем на пластинки.
Дальше всё делаем очень быстро. Раскаляем масло на максимум, нарезанное сало обжариваем минуты полторы – две, постоянно мешая, бросаем чеснок
Жарим еще с полминуты, вливаем ч.л хойсина (сладкий соевый как альтернатива) пару ч.л. чилибина
Продолжаем мешать не отвлекаясь покрывая мясо соусом
забрасываем подготовленные овощи
Жарим ещё минуты полторы – две постоянно мешая, подаём.

---

Метки: свинина азиатская кухня овощи стирфрай