Сладкое практически не ем. Не люблю. Но семейные мои на шоколаде помешаны. Иногда приходится готовить. Добреют они от него. Собссно, вот рецепт пирожного, от которого дома наступает мирное сосуществование.

Исходники: яйца, 4 штуки. Сахар мусковадо, 150 г, мука 120 г, молоко - поллитра, ванильный концентрат.

Куда-то пытался сыбаццо шоколад, не вышло. Горький нужен. Одна плитка и ещё немного для посыпки в конце.

Желтки взбить с сахаром, мукой и ванильным концентратом.
Белки взбить со щепотью соли до крепких пиков.
Масло растопить с шоколадом и остудить.

Масло влить в желтки. Добавить взбитые белки и аккуратно вмешать.

 

Форму (обязательно неразъёмную, потому как тесто получается очень жидким, как на блины) смазать сливочным, вылить тесто.

В предварительно прогретую духовку до 175 градусов засунуть форму и выпекать примерно полчаса. Тесто должно покрыться корочкой сверху а внутри схватиться, но не затвердеть. Пирожные получаются в итоге по консистенции как застывшая панакотта.
Достать, остудить, нарезать на квадраты.
Потереть шоколад и смолоть сахар в пудру

Посыпать получившиеся пирожные шоколадом и пудрой. Украсить мандаринами.

Сфотографировать вечером срез не получилось. Утром выглянуло солнце, заныканное с вечера пирожное согласилось попозировать.

Под коньяк и без -  уходят как дети в школу.
Приятного всем.
Агафья.

---

Метки: шоколад к чаю духовка