Мне очень повезло. Я случайно нашел в лобазе свежие не мороженные бараньи сердца. Конечно, надо бы зафигачить стирфрай, но я твердо решил сварить плов.
Берем 4 бараньих сердца, 700 гр. риса, стакан бараньего гороха, чеснок, 1 большую луковицу, 700 гр. моркови, зиру, соль, чили, растительно-оливковое масло.
Первым делом замачиваем нут и ставим его привариться 30 минут.
Сердца режем сразу небольшими кусочками.
Морковь соломкой.
Луковку полукольцами.
В раскаленное без фанатизма масло опускаем лук.
Через минуту опускаем сердца и уменьшив огонь жарим минут 20.
Торопиться не надо. Кстати при обжаривании добавляем щепоть зиры и соль.
Закидываем морковь и периодически помешивая так же не спеша жарим может даже и полчаса.
Добавляем нут, чеснок, перец, зиру, солим.
Заливаем водой и на медленном огне булькаем минут 40-50.
Вот до такова состояния.
Выкладываем сверху промытый рис, присаливаем, присыпаем зирой, заливаем на полтора пальца водой и огонь на максимум. Как только вода выкипит накроем крышкой на 15 минут. Огонь медленный.

---

Метки: плов бараньи сердца