ну вот прошла масленница, а блинов на топтухе так никто и не выложил, зажрались штоле все?! дедушкена на вас нет! я тут приболел ненадолго, сил не было стучать по клавишам, паэтому вовремя не выложился, но щас вот призываю всех к атвету!
мы с друзьями устроили вечер блинов на масленицу - каждый готовил что-то свое. я выбрал вариант блинов с утиными потрошками и грибным соусом.
на блины:
4 яйца
1 литр молока
3 стакана муки
масло растительное - пол-стакана
соль, сахар - по щепотке
горячая вода - стакан
на начинку:
где-то килограмм потрохов (желудки, сердца, печень)
рис - 1 стакан
зелень (лук, укроп, петрушка) - 100 грамм
репчатый лук - 1 головка
чеснок - 3-4 зуба
соевый соус - 2-3 ложки
соус:
сливочное масло - 3 столовые ложки
муки - 3 столовые ложки
молоко - 400 мл
грибы (у меня лесные замороженные) - 300-400 грамм
режем желудки
начинаем сразу обжаривать на растительном масле
жарим минут 5, добавляем пару ложек соевого соуса
тушим минут 10, пока можно замешать блинное тесто (или доверить это дело жене)
сердца режем пополам, вычищаем сгустки крови, закидываем в сковородку
печень крупными кусками, следом к сердцам
лук и чеснок рубим средними кусками, кидаем к потрохам. тушим все вместе минут 10 еще. утиные потроха в отличии от куриных достаточно нежные и не требуют длительной термообработки.
я жарю блины, а Лена на соседней маленькой чугунной сковороде пэнкейки.
в процессе жарки я еще на старинной электро-мясорубке (чудобля совецкава автопрома видимо) перекручиваю тушеные потроха
вот как-то так
смешиваем с заранее сваренным стаканом риса и рубленым пучком зелени
блины готовы!
накладываем начинку
сворачиваем конверт
готовим соус: я делал на основе бешамель.
топим масло на среднем огне
порциями всыпаем муку, тщательно вымешивая комки
на отдельно сковороде жарим грибную массу, которую я пробил блендером. грибы использовал замороженные и предварительно отваренные.
в бешамель порциями вливаем теплое молоко, хорошо размешивая.
смешиваем бешамель и грибы, греем еще пару минут
подаем
поливаем соусом
ну и жрем запивая алкоголями!
Приятного!
Кузьма.

---

Метки: масленница блины потроха грибной соус