Не берусь судить за "расовую чистоту" данного рецепта, делаю так, как когда-то показывал повар одного местного венгерского ресторанчика.

Блюдо совершенно домашнее, безо всяких прикрас и выебонов.
Поскольку компонентов тут минимум, в принципе, курица, лук да паприка, то качество составляющих играет решающую роль.
Курицу надо повкуснее, а паприка должна быть обязательно свежей, и очень желательно, венгерской.
Если паприка старая - то у нее не будет ни нужного вкуса, ни аромата, так, хуета хует, чисто для понтов, так что, прежде чем начать, пощупали свою паприку на предмет готовности.
Курицу желательно брать за ляжки, с костями, так вкусней и концентричней получается, но, если так не хочеться возится с костями, то можно взять и без костей.
На килограмм или чуть больше курицы надо примерно столько же лука, две ст.л. паприки с горкой, сливочное масло, черный перец, полстакана сметаны, стакан куриного бульона

  Желательно еще красный сладкий перец и 1-2 свежих чили.

Режем курицу на крупные куски, натираем солью, отставляем. Нарезаем лук

Просушиваем курицу бумажными полотенцами, чтобы не плевалась при жарке.

Разогреваем сливочное масло, кладем курицы кожей вниз и жарим, не переворачивая, минуты 4-5, до зажарки.

 

Переворачиваем, и жарим еще минуты три.

Выраскиваем курицу, кидаем лук, и жарим минут 7, до начала зажарки

 

Всыпаем паприку, перчим,

 

и жарим, перемешивая, с минуту.

Кладем на лук курицу, сладкий перец полосками, чили, вливаем бульон

 

Варим под крышкой минут 30-40, до желаемой мягкости.

Вытаскиваем курицу, выключаем огонь и даем остыть минуту-другую.
Вмешиваем сметану

 

Хорошо размешиваем.

Если соус слишком остыл - то подогреваем не доводя до кипения
Возвращаем курицу и готово

 

Расово полноценно жрут с маленькими клецками, ис теста на яйцах и муке.

Но готовить еще и клецки на пьянку - это через чур.
Так что тут покупные ньоки. Что, конечно, минус к рецепту, но плюс ко времени потребления пива.
Угадайте с трех раз, что победило, гы!

 

 

Соус получается такой вкусный, что его просто хочется выпить.
Останавливает одно - не берет, сссука

 

---

Метки: курица