+10

Плов, как мы привыкли| Афтар: Аффтар сцынария

 

Плов, как мы привыкли

Как-то я обещнулся показать плов, какой всегда готовили у нас, в Нукусе, где я родился и прожил 16 лет. Думал, что так плов готовят только в Каракалпакстане, ан-нет - моя нынешняя жена, которая прожила в Ташкенте около 11 лет, готовит его абсолютно так же.
Погнали тогда! Нам нужно:
- рис круглозерный (живя в Казани, всегда покупал его у китайцев, но ТД Адмирал сгорел, где покупать его теперь, пока не знаю) китайский;
- морковь;
- лук;
- чеснок (на момент готовки пришлось использовать китайский, ранний чеснок у нас только вот появился);
- зира;
- баранина (у меня тут баранья шейка);
- уксус;
- масло (хлопкового не достать - у меня подсолнечное рафинированное);
- гранат кислый (люблю им посыпать).

Плов, как мы привыкли

Мясо у нас принято обжаривать крупными кусками, а нарезать их потом, при сервировке и при необходимости.

Плов, как мы привыкли

Когда мясо подрумянилось, запускаем лук, нарезанный полукольцами.

Плов, как мы привыкли

Морковь у нас принято не резать соломкой, а строгать, будто бы точим карандаш.

Плов, как мы привыкли

Запускаем Берлагу (зачоркнуто) морковь.

Плов, как мы привыкли

Минут через 10 наливаем воды. Я обычно наливаю кипяток, а жена моя - холодную сырую воду и из расчета на пиалу риса с горкой на полторы пиалы воды. Узнал, что дети не придут - добавил чили, а после закипания - потер ладонями зиру ташкентскую. Не забываем посолить зирвак, так, чтобы он был относительно солоноват, ибо рис еще будет нуждаться в соли.

Плов, как мы привыкли

Накрываем крышкой и томим на медленном огне, пока мясо практически готово. Тем временем можно замариновать в уксусе лук.

Плов, как мы привыкли

Мясо почти готово, увеличиваем огонь и засыпаем предварительно промытый рис. Пихаем в рис чеснок. И на большом огне дожидаемся того момента, когда рис будет почти виден на поверхности.

Плов, как мы привыкли

Накрываем крышкой, убавляем огонь. Я тут чуть позже сфоткал...

Плов, как мы привыкли

Варим минут 15, потом переворачиваем шумовкой верхний слой и еще минут 10. Там уже пробуем на готовность. По готовности, выкладываем на блюдо, посыпаем гранатом. Маринованный лук каждый кладет себе по-вкусу. Ну и запиваем, чем кто хочет. Нам хотелось вина почему-то...

Плов, как мы привыкли

Мы любим плов белесый, а не коричневый...

Плов, как мы привыкли



+10

На зад   

 

Метки: мясо баранина восточная кухня плов

   Уже высказались (196):





<<>>



Информация
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.
 

Кабинет


Вход для совсем своих:










ТоптОконкурс

Новый конкорц Пасхальный
Падробнасте тута


ТоптОбъявы

сюда можно постить частные объявы типа еду в н-ск, давайте нажремсо или продаю няшных котят мимими. объявы слать на мыло або в двуличку. размещаемое от неразмещаемого администрация, по традиции, отличает на глаз



ТоптОпрос
[все опросы]

Камрад/Пелотка, чо ты хочешь?


Абажраца!

Раскашэлеваемса

калеге хранение/вастанавленее сцаета требуед места на диске. йа иссяк. стирать ужэ большы нечива. нада купить винт. нипрячте ващы денешки пабанкам и углам гугугу

 

Приход взяток из:

Источник: АННДБ б/п
 

Чо твориццо...