Вторая попытка – не пытка. (Берия)
Моя дочка подарила мне на ДР азиацкую печь и казан. Подарки от детей – удвоенная радость. Тем паче давно хотел эту приблуду.
Начитавшись Сталика и прочих Жуков-Дундуков в прошлые выходные поехал на дачу, прихватив: прибамбасы, овощи, баранину в виде порубанной на куски ножки и порезатой ленты рёбрышек, молодую картошку, вечномолодую жену, старых друзей и их петомца.
Первый блин был таки комом. Начитавшись у Жука
http://my.opera.com/OlloSnow/blog/show.dml/1322192, я очень напугался сжыгания продуктов и получения песдюлей от голодных друзей
и их петомца.
Это сыграло дурную шутку, ибо я не учёл, что казан люминиевый и его теплоёмкость в отличии от теплопроводности, крайне низка. Короче, когда я достал продукты из казана в котором они томились на небольшом огне я увидел мясо и картофан, плавающие в немалом количестве жидкости. Надо правда отметить, что боясь пресловутой оксидации продуктов я добавил немало жидкости.
Народ требовал мяса и песен. Песни передавали по радио. А мясо на стол поставил я. Увы. Мясо было явно недоготовленно, а лук практически оказался сырым.
Пришлось нарезать народу колбасы, всё сбросить обратно в казан, разжечь огонь и на огне выше среднего дотушить в течении часа. Получилось вкусно, причём рёбрышки однозначно выигрывали во вкусе у кусков ноги. Но! Это был не пирожок, а тушоная с чепотлями луком и картохой баранина.
В эти выходные с нами поехал, вернувшийся из-за границ, мой друган – цыган с женой.
В своём цыганстве он нихуя не признаётся, правда проговорился, что его мама любит цветастые юбки, мониста и гадать на картах, а квартиру он называет кибиткой.
В честь моего ДР с запозданием был подарен песдатый чугуниевый казан и сковорода-гриль из того же материала с ручкой-грузом для цыплят-тапака и прочей хуйни.
Начал с приготовления салата, который по разным версиям называется «армянский», «Баку» и «отжал сандали».
Для приготовления на решётку были выложены 4 синих, 4 сладких перца, штук 8 помидор и перчик чили.
Запекались овощи до почернения шкуры. В момент фотографирования 3 бакла уже готовые лежат в миске.
Готовые овощи выложил в миску и накрыл крышкой, дабы остывали.
В обработанном по инструкции Сталика казане прокалил с луковицей кукурузное масло. Начал забрасывать молодую картоху, обжаривая ея до золотистого цвета.
Затем куски рёбер, по 2-3 ребра на кусок небольшими порциями, чтобы не сбивать температуру масла и хорошо обжарить.
Вылил выжаренное масло. Залил грамм 70 свежего, дал немного прогреться добавил в масло семян кориандра, зиры и смеси перцев. Выложил мясо в казан, присолил его, посыпал кориандром, зирой, смесью перцев и сушёным розмарином. Сверху выложил штук 5 порезанных на полукольца луковиц. Посолил, присыпал дроблёной паприкой и чили. Сверху положил присоленную картоху. По стенке влил пол стакана кипятка. Накрыл продукты миской с грузом, сверху накрыл родной крышкой. Сначала огонь был выше среднего, но затем в течении 1,5 часов я поддерживал огонь чуть ниже среднего.
Пока суть да дело снял с овощей шкуру, порубил не в кашу кетайцким кливером, презентованным когда-то Жуком.
Добавил зубов 5 мелкопорезатого молодого чеснока, половину порезанной луковицы, растительное масло, солеперец и полпучка мелкопорезатой кинзы.
Настало время содержимого казана. Открыл крышку и в ебало вместе с паром хлынул опездленительный запах мяса и специй. Воды на дне не наблюдалось, углей тоже.
Лягана у меня нет , но и так ничо.
Мясо само слазило с кости. За лук народ дрался. Советую, кладите его чем побольше!
Под это не грех и выпить.
Испанское из местных сортов, бюджетное, но очень питкое.
Не большой обжора Колян сожрал порцию и попросил добавки. Это лучший комплимент шефу.
Кстати, в школе у меня была именно такая погремуха, посему буду думать о перемене ника. Гыгыгы!
Надо отдать Коляну должное, дарит мне на ДР охуительные подарки. В прошлом году песдатый тажин.
При приготовлении выполнял все технические работы по колке дров и выливанию отработанного масла на соседский участок.
Но! Куда-то пропал копеечный, только купленный пластиковый веер, для раздувания костра и углей. Я конечно ни на кого не намекаю… Но привычка – вторая натура.
Цыгане… дети степей…
Лехаим!
Метки: