Вторая попытка – не пытка. (Берия)

 Моя дочка подарила мне на ДР азиацкую печь и казан. Подарки от детей – удвоенная радость. Тем паче давно хотел эту приблуду.

Начитавшись Сталика и прочих Жуков-Дундуков в прошлые выходные поехал на дачу, прихватив: прибамбасы, овощи, баранину в виде порубанной на куски ножки и порезатой ленты рёбрышек, молодую картошку, вечномолодую жену, старых друзей и их петомца.

Первый блин был таки комом. Начитавшись у Жука
http://my.opera.com/OlloSnow/blog/show.dml/1322192, я очень напугался сжыгания продуктов и получения песдюлей от голодных друзей и их петомца.

Это сыграло дурную шутку, ибо я не учёл, что казан люминиевый и его теплоёмкость в отличии от теплопроводности, крайне низка. Короче, когда я достал продукты из казана в котором они томились на небольшом огне я увидел мясо и картофан, плавающие в немалом количестве жидкости. Надо правда отметить, что боясь пресловутой оксидации продуктов я добавил немало жидкости.

Народ требовал мяса и песен. Песни передавали по радио. А мясо на стол поставил я. Увы. Мясо было явно недоготовленно, а лук практически оказался сырым.

 Пришлось нарезать народу колбасы, всё сбросить обратно в казан, разжечь огонь и на огне выше среднего дотушить в течении часа. Получилось вкусно, причём рёбрышки однозначно выигрывали во вкусе у кусков ноги. Но! Это был не пирожок, а тушоная с чепотлями луком и картохой баранина.

 В эти выходные с нами поехал, вернувшийся из-за границ, мой друган – цыган с женой.

В своём цыганстве он нихуя не признаётся, правда проговорился, что его мама любит цветастые юбки, мониста и гадать на картах, а квартиру он называет кибиткой.

В честь моего ДР с запозданием был подарен песдатый чугуниевый казан и сковорода-гриль из того же материала с ручкой-грузом для цыплят-тапака и прочей хуйни.

Начал с приготовления салата, который по разным версиям называется «армянский», «Баку» и «отжал сандали».

Для приготовления на решётку были выложены 4 синих, 4 сладких перца, штук 8 помидор и перчик чили.

 Запекались овощи до почернения шкуры. В момент фотографирования 3 бакла уже готовые лежат в миске.

 Готовые овощи выложил в миску и накрыл крышкой, дабы остывали.

В обработанном по инструкции Сталика казане прокалил с луковицей кукурузное масло. Начал забрасывать молодую картоху, обжаривая ея до золотистого цвета.

 Затем куски рёбер, по 2-3 ребра на кусок небольшими порциями, чтобы не сбивать температуру масла и хорошо обжарить.

 Вылил выжаренное масло. Залил грамм 70 свежего, дал немного прогреться добавил в масло семян кориандра, зиры и смеси перцев. Выложил мясо в казан, присолил его, посыпал кориандром, зирой, смесью перцев и сушёным розмарином. Сверху выложил штук 5 порезанных на полукольца луковиц. Посолил, присыпал дроблёной паприкой и чили. Сверху положил присоленную картоху. По стенке влил пол стакана кипятка. Накрыл продукты миской с грузом, сверху накрыл родной крышкой. Сначала огонь был выше среднего, но затем в течении 1,5 часов я поддерживал огонь чуть ниже среднего.

 Пока суть да дело снял с овощей шкуру, порубил не в кашу кетайцким кливером, презентованным когда-то Жуком.

Добавил зубов 5 мелкопорезатого молодого чеснока, половину порезанной луковицы, растительное масло, солеперец и полпучка мелкопорезатой кинзы.

 Настало время содержимого казана. Открыл крышку и в ебало вместе с паром хлынул опездленительный запах мяса и специй. Воды на дне не наблюдалось, углей тоже.

 Лягана у меня нет , но и так ничо.

 Мясо само слазило с кости. За лук народ дрался. Советую, кладите его чем побольше!

Под это не грех и выпить.

 Испанское из местных сортов, бюджетное, но очень питкое.

Не большой обжора Колян сожрал порцию и попросил добавки. Это лучший комплимент шефу.

 Кстати, в школе у меня была именно такая погремуха, посему буду думать о перемене ника. Гыгыгы!

Надо отдать Коляну должное, дарит мне на ДР охуительные подарки. В прошлом году песдатый тажин.

При приготовлении выполнял все технические работы по колке дров и выливанию отработанного масла на соседский участок.

Но! Куда-то пропал копеечный, только купленный пластиковый веер, для раздувания костра и углей. Я конечно ни на кого не намекаю… Но привычка – вторая натура.

Цыгане… дети степей…

Лехаим!