Утилизация чоризо.

 

Чоризо бывает двух главных типов: испанская, типа готовой, и мексиканская, типа сырых колбасок, которые надо обязательно готовить.
Испанкую чоризо, в принципе, тоже так вот не едят, а обжаривают слегонца.
Так вот, обещал как-то Звукорежу супец с чоризо и гребешками.
А мое слово - бронза, хыы!
Делаем такой вот луповый супец, не обычный, привычный луковый суп, который я, кстати, люблю, а вот немного другой, с гребешками и испанской чоризой.
Лучше брать белый лук - он и цвет держит, и вкус нежнее, и не такой сладкий
Делаем на четыре порции
Берем четыре белых луковицы, тимьян, чоризо, пригоршню мелких гребешков, пару ст.л. густых сливок, грамм 600 куриного бульона

 

  Разогреваем пару ст.л. сливочного масла, и на огне ниже среднего начинаем обжаривать тонко нарезаный лук, посыпаный парой ст.л. листьем тимьяна

 

 Жарим минут 15, пока лук полностью не смягчится.

 

Заливаем бульоном, добавляем сливки, и варим минут 5.

 Пока все это дело парится варится - отрезаем сантиметров 10 чоризо, режем на кубики 1х1х1, и обшариваем минут пять

 

 Колбасу вытаскиваем, масло сохраняем.

 

В другой сковородке хорошо разогреваем ложку масла.
Кидаем гребешки, жарим минуту на одной стороне, переворачиваем, и жарим еще минуту на другой

 Бульоновой лук пюрируем, подсолив и поперчив.

 

 Наливаем суп в тарелку, добавляем чоризо и гребешки, посыпаем петрушкой и чуть сбрызгиваем маслом из под чоризо

 

 

---

Метки: