Очень хотелось поучаствовать в благом начинании Конаццкого и пополнить его серию про легенды советского общепита.

Так уж сложилось, что ходить по кафе и ресторанам я начал, когда Советский Союз уже развалился, поэтому аутентичных блюд тех времен я не застал. Жаль, конечно, но есть интернет, и можно поискать рецепты тех времен. На оригинальность не претендую, хотя вариантов приготовления (как не странно) видел много. Поэтому буду готовить на свой вкус. Из индейки. Хотя в оригинале курица, но мне встечались рецепты и из свинины, и из телятины, поэтому могу себе позволить этакое отступление. Тут весь прикол в тонко нарезанных кусках хлеба. Пару раз делал с курицей, мне тоже нравится.
Нам понадобится: филе индейки (у меня уже нарезанные куски из грудки индейки), белый хлеб, пара яиц (да куриных, куриных), ну и соль-перец.

Собственно, приготовление примитивно, но есть свои хитрости. Хлеб должен быть вчерашний, слегка подсохший. Его тогда удобно нарезать тонкой соломкой. Для не очень ленивых – корки можно срезать. Я поленился, тем более на вкус это все равно не влияет.

Ну а дальше надо разболтать яйца, ну в смысле не сплясать Ламбаду голышом на кухне, ностальгируя по старым временам, а просто пару куриных яиц вилкой в тарелке разболтать. И закинуть туда куски мяса, предварительно посыпанные солью и перцем.

Затем мясо надо тщательно обвалять в наших нарезанных хлебах.

Надо облепить все хлебом и дать полежать пару-тройку минут, не возбраняется помочь руками. Да не самим завалиться полежать и помочь себе руками, а руками помочь, чтобы хлеб прилепился получше, и полежать куску мяса дать как раз для того, чтоб прилипло лучше, а уж потом можно жарить.

Жарить с двух сторон и лучше под крышкой, чтобы мясо прожарилось. В первый раз у меня поотваливалось много сухарей, но с опытом приходит умение.
По-хорошему, надо на бумажной салфетке убрать излишки масла, но мне нравится, когда они такие маслянистые получаются.

На гарнир были макароны и овощной салат, хотя можно есть прям так, особо не заморачиваясь с гарниром.

В разрезе мясо сочное, сухари зажаристые снаружи и мягкие ближе к мясу, вилкой в сухари тыкать не очень удобно, поэтому аккуратнее. Ну и берегите зубы, если сильно зажарили, а то опять я во всем виноват буду.

Ну и прям совсем крупный план, чтоб видно было, как сухари отваливаются при нарезании.

Всем приятного,
Бося.

---

Метки: птица индейка