+16

Ресторан "Кавказ" (Где-то в горах)| Афтар: Миледи

 
Ресторан "Кавказ" (Где-то в горах)
Всем привет!
Эх, озадачили вы меня и совсем расстроили темой конкурса. Я ведь не преувеличивала когда говорила, что была в советском общепите всего пару раз. Брал меня как то отец с собой на работу, вот там помню, ходили на обед.. было что-то там горячие - не помню, но запомнились блины и пол граненого стакана сметаны. Ну и возле нашей автостанции было очень хорошее кафе, где делали отличный лагман. Как сейчас помню, дадут мне бидон 3-ёх, а может и 5-ти литровый, вручат рубли с наказом, чтоб не потеряла, и отправят за горячим лагманом на всю семью. Рецепт того лагмана я не помню, граненого стакана для сметаны к блинам у меня тоже нет, поэтому лезем в интернет. Трудно показывать, что-то из тех времен когда даже не знаешь как оно там было на вкус. Поэтому таварищи на аутентичность я не посягаю, а делаю по своему вкусу, как мне нравится.
А тут еще получилось так, что и др намечался, хороший повод накрыть поляну. И я решила накрыть её по меню советского ресторана «Кавказ». Скажу честно, из меню я бы добавила еще пару блюд, но кто это потом всё жрать будет?
Ну а вот и само меню 81-го года ресторана «Кавказ».
Ресторан "Кавказ" (Где-то в горах)
Из холодных закусок я буду салат столичный.
На первое суп харчо с бараниной.
На второе цыпленка Табака с гарниром
Ну и напиток фруктовый «компот», и бутылку коньяка.
Компот
Тут говорит то почти не о чем.. все знают как варить компот.
Я взяла 6-ти литровую кастрюлю. Нарезала яблоки 7-8 шт. Нарезала 2 груши и 1 апельсин. Удалила косточки из 15-20 слив.
Ресторан "Кавказ" (Где-то в горах)
Когда вода закипела, забросила туда фрукты, на глаз сыпанула сахара и еще нашла в морозилке грам 100 малины. Булькало всё это дело 3 минуты. Убрала с плиты и дала постоять ночь.
Ресторан "Кавказ" (Где-то в горах)
Харчо с бараниной
У нас уже есть на сайте рецепты харчо и мой не особо отличается, но пусть будет еще один от меня.
Берем:
1,3 кг баранины (у меня шея и мелкий кусок говядины)
2 морковки
1 лук
Пучки зелени (петрушка, кинза), лавровый лист, черный перец, соль.
Ресторан "Кавказ" (Где-то в горах)
Заливаем холодной водой, ставим на огонь. Затем убираем пену и варим на очень медленном огне, чтоб иногда только булькало, примерно часа 2.
Ресторан "Кавказ" (Где-то в горах)
А так же понадобится:
Баранина уже готовая (нарезаем небольшие куски)
3 лука
6-8 помидор
1 стакан риса
4 перца чили
1 стакан грецких орехов
1 стл.л томатной пасты
1 стакан ткемали
Специи: кориандр, черный перец, хмели-сунели
Зелень: петрушка, кинза
Ресторан "Кавказ" (Где-то в горах)
Помидоры трем на крупной терке. Лук шинкуем небольшой соломкой. Грецкий орех крошим. Рис промываем. Чеснок рубим очень мелко.
Ресторан "Кавказ" (Где-то в горах)
В казан вливаем пол стакана масла и обжариваем лук.
Ресторан "Кавказ" (Где-то в горах)
Добавляем мясо и продолжаем жарить.
Ресторан "Кавказ" (Где-то в горах)
Закидываем молотый черный перец и кориандр
Ресторан "Кавказ" (Где-то в горах)
Теперь добавляем томатную пасту. Обжариваем хорошо и заливаем тертые помидоры.
Ресторан "Кавказ" (Где-то в горах)
Добавляем ткемали и хмели-сунели.
Ресторан "Кавказ" (Где-то в горах)
Ну и на последок грецкие орехи и чили. Добавляем немного бульона и пусть булькает минут 5.
Ресторан "Кавказ" (Где-то в горах)
Параллельно нужно отварить рис в бульоне.
Ресторан "Кавказ" (Где-то в горах)
Когда рис будет, почти готов, отправляем всё это дело в казан. Даем один раз закипеть и выключаем огонь или ставим на очень тихий так чтоб просто томилось, а не кипело.
Ресторан "Кавказ" (Где-то в горах)
Через 20 минут добавляем петрушку и кинзу.
Ресторан "Кавказ" (Где-то в горах)
Салат столичный
То же самое, что и оливье только с отварной куриной грудкой. Больше мне сказать нечего..
Ресторан "Кавказ" (Где-то в горах)

Ресторан "Кавказ" (Где-то в горах)
Цыплёнок Табака
Нужно:
2 куры
Кусок сливочного масла
Специи: сумах, кориандр, черный перец, сухой чеснок, тимьян, соль
Ресторан "Кавказ" (Где-то в горах)
Сразу извините за такое фото, но что я только не делала, автофокус не хотел работать и вручную тоже никак.
Специи растираем все в ступке. Пропорции я даже не знаю, делала на глаз.
Ресторан "Кавказ" (Где-то в горах)
Смешиваем с сливочным маслом.
Ресторан "Кавказ" (Где-то в горах)
И обтираем куру со всех сторон
Ресторан "Кавказ" (Где-то в горах)
Чугун или керамику смазываем маслом, кладём цыплёнка и добавляем немного воды. Ставим груз сверху и жарим с каждой стороны по 15 минут.
Ресторан "Кавказ" (Где-то в горах)
Я ставила сразу две куры.
Ресторан "Кавказ" (Где-то в горах)
Ну вот и всё.. Подаём всё на стол. Открываем бутылку Арарата и наслаждаемся вечером..
Ресторан "Кавказ" (Где-то в горах)
Было всё очень вкусно, хоть и ушло конечно немало времени на приготовление..
Ресторан "Кавказ" (Где-то в горах)
Харчо получилось в меру густое, в меру кислое и в меру соленое.. нам понравилось. Такой казан теперь будем неделю доедать.
Ресторан "Кавказ" (Где-то в горах)
Хммм.. на вид конечно я бы не сказала что у меня получилось табака, потому что моя курица не хотела ни в какую расплющицца, а стучать её молотком мне не позволило отсутствие жестокости. Но мясо нежное и корочка очень вкусная и прикольная.
Ресторан "Кавказ" (Где-то в горах)
Как гарнир была молодая картошка запеченная в специях..
Ресторан "Кавказ" (Где-то в горах)
В общем, посидели вкусно и сытно..
Ресторан "Кавказ" (Где-то в горах)

Ресторан "Кавказ" (Где-то в горах)

Ресторан "Кавказ" (Где-то в горах)
Спасибо за внимание! Приятного аппетита!


+16

На зад   

 

Метки: Осенний конкурс 2015

   Уже высказались (240):





<<>>



Информация
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.
 

Кабинет


Вход для совсем своих:










ТоптОконкурс

Новый конкорц Пасхальный
Падробнасте тута


ТоптОбъявы

сюда можно постить частные объявы типа еду в н-ск, давайте нажремсо или продаю няшных котят мимими. объявы слать на мыло або в двуличку. размещаемое от неразмещаемого администрация, по традиции, отличает на глаз



ТоптОпрос
[все опросы]

Камрад/Пелотка, чо ты хочешь?


Абажраца!

Раскашэлеваемса

калеге хранение/вастанавленее сцаета требуед места на диске. йа иссяк. стирать ужэ большы нечива. нада купить винт. нипрячте ващы денешки пабанкам и углам гугугу

 

Приход взяток из:

Источник: АННДБ б/п
 

Чо твориццо...

Страны Запада задумались об отмене санкций против бизнесменов РФ в обмен на помощь Украине
Западные страны изучают возможность предоставления российским бизнесменам возможности избегать санкций в обмен на перечисление денег на восстановление Украины, сообщает Associated Press со ссылкой на ...

Посольство РФ призвало США вернуться к диалогу по нераспространению ОМУ
Посольство РФ в США призвало американскую сторону вернуться к профессиональному и взаимовыгодному диалогу в области нераспространения оружия массового уничтожения (ОМУ). Об этом говорится в ...

«Известия»: комитет Госдумы одобрил закон о техобследовании домов перед капремонтом
Законопроект, подразумевающий обязательное техобследование зданий перед капитальным ремонтом, был одобрен на заседании экспертного совета комитета Госдумы по строительству и ЖКХ.