+15

Кундюмы. Небанальный общепит по мотивам| Афтар: Саванна

 

Кундюмы. Небанальный общепит по мотивам

Ну тут можно скопировать часть вступления у многих, ибо именно советского общепита я и не знала. Но не думаю, что многое изменилось- до сих пор в городе фунциклирует любимая столовка, где за 200 рублей можно просто обожраться, и несколько придорожных кафе, по трассе Комсомольск- Хабаровск, где , как ни странно, очень вкусно кормят.   Меню стандартное, годами заказываю- капуста тушеная, сырники со сгущенкой, пюре и котлета по - киевски, или пожарская. Поэтому очень была рада видеть столь знакомые и любимые блюда на конкурсе, все уже переготовили, от себя каждый добавляет что- то свое, тем самым делая свой рецепт необычным и неповторимым.  И это заебись!  
Поэтому пойду небанальным путем, не знаю, насколько это законно, конечно, но все же...
Есть у нас секретное местечко, трасса- Хабаровск- Бикин- Владивосток, где, свернув от маршрута на добрые 7 км, по пути на море дальневосточое, где- то лет пять уже ужинаем в "Пельменной".  Никогда не лень нарезать лишний крюк ради этого. А, поверьте, там такой выбор пельменей, вареников, манты и хинкали, пельмени жареные, в горшочке, запеченные с сыром, равиоли и цзяоцзы. Да да, уже осваивают и китайскую кухню! Заведение, хоть и называется так просто, но за эти года обросло гостиницей приличной, стоянкой и заправкой, народу всегда дофига, и очень уютная обстановка. Многих знают по именам, стало модно играть там свадьбы дальнобойщиков, собственно, растут!
Так вот, в меню есть совершенно потрясающие кундюмы, с грибами, томленые в горшочке. Это оргазм вкуса, на самом деле! Со сметаной и жареным луком, или с любым соусом, из того , что есть в меню.  Что такое кундюмы, я не знала, интернет  мне в помощь! Поэтому делаю по тому рецепту, что удалось отрыть в недрах, как говориться.
Нам потребуется:
2 стакана (320 г) пшеничной муки
0,75 стакана кипятка
4 ст. ложки подсолнечного масла
3 лавровых листа
4—5 горошин черного перца
2—3 зубчика чеснока
1 стакан крутой гречневой каши
4 ст. ложки подсолнечного масла
Соль, перец молотый черный, сливочное масло, лук.

Кундюмы. Небанальный общепит по мотивам

Сухие грибы, у меня, ясенхуй, свежие, потому что девать их некуда уже.
В этой пельменной в кундюмах гречка не присутствовала, только грибы и жареный лук, а в инете нарыла только такой рецепт, нуачо, гречку я люблю именно в сочетании с грибами, поэтому так. Сразу говорю, пропустила огроменный абзац по поводу возникновения и ваще, права на существование такого реца, мне на это пофиг, важен результат.
Грибов много- традиционно делим на ножки и шляпки, ножки жарим с картохой домашним, шляпки- мне на растерзание, я их больше люблю.

Кундюмы. Небанальный общепит по мотивам

Режем:

Кундюмы. Небанальный общепит по мотивам

Отвариваем минут 15 в подсоленной воде, вымачивать не стала, просто уже выпендриваемся- собираем только крепенькие грибы, плотные, ибо их дофига. И не срезала пенки, на вкусе никак не отразилось. Отвар процедить, отставить.

Кундюмы. Небанальный общепит по мотивам

Тесто заварное.В подсолнечное масло залить крутой кипяток, всыпать в эту смесь муку и быстро замесить тесто, хорошенько размяв его руками. Тесто не липнет ни к столу, ни к рукам, очень удобно с ним работать.

Кундюмы. Небанальный общепит по мотивам

Отваренные грибы - в сковородку с растительным маслом.

Кундюмы. Небанальный общепит по мотивам

Жидкость выпарить, закинуть нарезанный лук.

Кундюмы. Небанальный общепит по мотивам

В это время варим гречневую кашу, с добавлением сливочного масла и немного солим.

Кундюмы. Небанальный общепит по мотивам

Грибы с луком ужарить до золотистого цвета.

Кундюмы. Небанальный общепит по мотивам

Грибы порубить ножом помельче, а то крупновато вышло.

Кундюмы. Небанальный общепит по мотивам

Раскатать на смазанном маслом столе тесто в тонкий пласт, я толщину контролирую так- видно рисунок стола сквозь тесто- все, хорош!

Кундюмы. Небанальный общепит по мотивам

Смешать гречку с грибами, посолить - поперчить.

Кундюмы. Небанальный общепит по мотивам

Нарезать тесто ножом на квадраты, и в середину каждого положить по десертной ложке начинки. Тесто пластичное, не надо бояться, что порвется при лепке.

Кундюмы. Небанальный общепит по мотивам

Налепить вот таких треугольников, выложить на слегка смазанный маслом противень, и в духовку на 10- 15 минут при 170 градусах.

Кундюмы. Небанальный общепит по мотивам

В это время грибной отвар подогреть с добавлением лавра, перца горошком, зубчиками чеснока.

Кундюмы. Небанальный общепит по мотивам

Подсушенные кундюмы выложить в форму для запекания или горшок.

Кундюмы. Небанальный общепит по мотивам

Залить до середины грибным бульоном, и запекать в духовке в течении 15 минут.  Сильно заливать бульоном не стоит, размокнут.

Кундюмы. Небанальный общепит по мотивам

И подаем, посыпав либо жареным луком, либо свежим, как у меня, поперчив.

Кундюмы. Небанальный общепит по мотивам

Со сметаной тоже очень вкусно. И в разрезе.

Кундюмы. Небанальный общепит по мотивам

Ахуенно! И почему то- из духовки, только что запеченые, сожрали быстрее, макая в соевый. Мне бульон грибной понравился. Наверное, кундюмы были вкуснее, но мне низя, ыы..
Всем приятного!

+15

На зад   

 

Метки: Осенний конкурс 2015 грибы гречка духовка

   Уже высказались (154):





<<>>



Информация
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.
 

Кабинет


Вход для совсем своих:










ТоптОконкурс

Новый конкорц Пасхальный
Падробнасте тута


ТоптОбъявы

сюда можно постить частные объявы типа еду в н-ск, давайте нажремсо или продаю няшных котят мимими. объявы слать на мыло або в двуличку. размещаемое от неразмещаемого администрация, по традиции, отличает на глаз



ТоптОпрос
[все опросы]

Камрад/Пелотка, чо ты хочешь?


Абажраца!

Раскашэлеваемса

калеге хранение/вастанавленее сцаета требуед места на диске. йа иссяк. стирать ужэ большы нечива. нада купить винт. нипрячте ващы денешки пабанкам и углам гугугу

 

Приход взяток из:

Источник: АННДБ б/п
 

Чо твориццо...

Максимальный размер пособия по уходу за ребенком в 2022 году вырастет до 31,2 тыс. рублей
В настоящее время минимальный размер пособия составляет 7 083 рубля, максимальный - 29 600 рублей. Согласно документу, расходы на выплату ежемесячных пособий по уходу за ребенком до 1,5 лет составят ...

Выявлена связь между пульсом и смертностью от COVID-19
Группа ученых из Великобритании и Италии нашла связь между частотой пульса человека и смертностью от коронавируса. Об этом пишет издание "Известия".

В России вступили в силу новые правила подключения участков к газу для личных нужд
В понедельник вступили в силу новые правила подключения земельных участков к газораспределительным сетям, соответствующее постановление опубликовано на сайте правительства.