Этот десерт хорошо подходит для жарких летних дней. И главное, делается относительно просто.
Кидаем в пол стакана холодного молока 14 гр желатина и остваляем на полчаса.
Это готовые печеные и очищеные каштаны - 150 гр.
Блендируем их в труху.
Половиним стручок ванили (кстате прислан по заказу из Франции) и вытаскиваем черные семки.
Кидаем в котелок 3 столовые ложки сахара, стакан молока, семки ванили вместе со стручками и молотые каштаны.
Варим на очень слабом огне под крышкай и легком кипении минут 5. Затем снимаем с огня и вливаем молоко с желатином. Резво мешаем до полного растворения желатина.
Взбиваем 250 грамм жирных сливок.
Аккуратно но тщательно вмешиваем остывшее каштановое молоко со сливками. Разливаем мус по формам. В холодильник на 2 часа.
А пока что наливаем стопарик текилы.
Будем делать текиловый карамельный соус. Стакан сахара, стопарик текилы и сок из пол лимона. Медленно нагреваем до полного растворения сахара.
Добавляем несколько кусочков сливочного масла. Когда растворится вливаем пол стакана горячего молока или сливок.
Остывшый соус льем щедро на мус и снова еще на 2 часа в холодильник.
Ваниль, каштаны, текила....интересное сочетание.
Метки: