+20

Перепеча с луковым взваром (Чото лукопеченое)| Афтар: Тон

 
А не замахнуться ли нам на Вильяма нашего... Похлебкина? /почти цэ/

Бирем книжку "Большая энциклопедия кулинарного искусства В.В.Похлебкина" и находим в разделе "Русская кухня" вот такой рецепт
Перепеча с луковым взваром (Чото лукопеченое)
Не убавить не прибавить, коротко и понятно. Все бы так писали, учитесь. И сразу ясно откуда спиздили французы свои патэ и террины. Одна маленькая засада нарисовалась, но мелочи нас не могут остановить. Где взять баранью печень и её же сальник? Я даже свиной найти не смог. Все правильно, это деликатесы, и их скупают рестораторы аж в 6 утра на рынках. А знакомого мясника я так и не завел. Но по сравнению со всемирным заговором это сущие пустяки. Печень берем куриную, а сальник берем сливочный из масла, гг
Перепеча с луковым взваром (Чото лукопеченое)
Продуктов у меня ровно с половину от рецепта Похлебкина. Из пачки печенки я пожарил и отъел пару штук патамушта жрать хотелось, осталось в аккурат 750 граммов. Самая трудоемкая процедура — перебрать и обрезать печенку от всяких ненужных пленок и жилок и чего еще не понравилось. Лук кубиком. Чеснока я взял долек 5 и тоже порезал
Перепеча с луковым взваром (Чото лукопеченое)
Все это ебанул измельчителем за несколько приемов поправляя лопаткой налипшие на стенки куски
Перепеча с луковым взваром (Чото лукопеченое)
Взял полное яйцо и желток и смешал с 20% сливками. Влил и прокрутил. Хорошо посолил и поперчил
Перепеча с луковым взваром (Чото лукопеченое)
Керамические формы хорошо обмазал сливочным маслом и влил в них смесь
Перепеча с луковым взваром (Чото лукопеченое)
Оставшийся белок взбил с щепотью соли и закрыл пеной формочки. Убрал в духовку на 120 градусов. Через 10мин сделал температуру 100. Запекал 1,5 часа. Для верности потыкал тирмометром — все оказалось нормалек, 75 градусов в середине, только белок малька скукожился
Перепеча с луковым взваром (Чото лукопеченое)
Идем дальше. Уже в другой книже того же автора читаем
Перепеча с луковым взваром (Чото лукопеченое)
Тут вапще все понятно. Лук конечно лучше брать сладкий красный, если есть — крымский. Мед у меня гречишный, очень пахучий и вкусный. Простой уксус к такому луку лить считаю грехом, поэтому взял сок лайма и пару ложек бальзамика. Сахар чтобы не лить сразу мед и карамелизовать лук при меньшем количестве жидкости. А тимьян в такой компании просто необходим
Перепеча с луковым взваром (Чото лукопеченое)
Лук порезать и жарить на топленом масле чуть присолив. Как помягчает присыпать тимьяном и сахаром. Мешать лопаткой несколько минут
Перепеча с луковым взваром (Чото лукопеченое)
Сделать маленький огонь. Влить сок лайма и бальзамик. Положить пару ложек меда. Готовить под крышкой час. Получится вот так
Перепеча с луковым взваром (Чото лукопеченое)
Сложить в банку и охладить. Перепеча и взвар остыли, можно как говорится жрать
Перепеча с луковым взваром (Чото лукопеченое)
Взвар достаточно пряный, вкус интенсивный, столько сколько на фотке — много для бутера с перепечей. А перепеча получается нежной консистенции, если конечно не пересушить в духовке. Запеченый белок съедобен, но можно его и выкинуть кхуям если не жалко
Перепеча с луковым взваром (Чото лукопеченое)

Перепеча с луковым взваром (Чото лукопеченое)
А взвар очень хорош и с сыром и с разным мясом. Рекомендую
Перепеча с луковым взваром (Чото лукопеченое)

Приятного!

+20

На зад   

 

Метки: печень лук чеснок паштеты

   Уже высказались (190):





<<>>



Информация
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.
 

Кабинет


Вход для совсем своих:










ТоптОконкурс

Новый конкорц Пасхальный
Падробнасте тута


ТоптОбъявы

сюда можно постить частные объявы типа еду в н-ск, давайте нажремсо или продаю няшных котят мимими. объявы слать на мыло або в двуличку. размещаемое от неразмещаемого администрация, по традиции, отличает на глаз



ТоптОпрос
[все опросы]

Камрад/Пелотка, чо ты хочешь?


Абажраца!

Раскашэлеваемса

калеге хранение/вастанавленее сцаета требуед места на диске. йа иссяк. стирать ужэ большы нечива. нада купить винт. нипрячте ващы денешки пабанкам и углам гугугу

 

Приход взяток из:

Источник: АННДБ б/п
 

Чо твориццо...

Ученик открыл стрельбу из «Сайги» в школе поселка Сарс Пермского края
В Пермском крае 12-летний школьник устроил стрельбу в школе. Об этом сообщает Telegram-канал «112». Шестиклассник сделал два выстрела из карабина «Сайга».

Директор разведки сообщил о российском шпионе в Минобороны Франции
Российский шпион работал в Минобороны Франции, сообщает Le Figaro. По словам бывшего директора Службы внешней разведки (DGSE) Бернара Бажоле, который был героем репортажа вечером на канале France 5, ...

В России вступили в силу новые правила подключения участков к газу для личных нужд
В понедельник вступили в силу новые правила подключения земельных участков к газораспределительным сетям, соответствующее постановление опубликовано на сайте правительства.