На самом деле, не очень то понятно, почему греки называют такое блюдо "фрикассе".
Но название и правду звучит как "Арни фрикасе", хотя на классическое фрикассе это похоже мало.
По сути, это тушеная баранина или козлятина с зеленью в авголимоновом соусе.
Получается хоть и не очень красиво, но вкусно.
Берем баранину, чтоп нажрацца хватило, килограмма полтора. Ну, можно немного меньше, ибо дорогая, сволочь
Одну луковицу, 5-6 зеленых луков в придачу, пару мокровок, пару катошек, пару зукиней, 4-5 артишоков, можно мороженых или консервированых, один салат листовой, типа римского. Не папы. Укроп, оливковое масло. Для авголимонного соуса - пару яиц и лимон. Соль-перец, ясенхуй
По перву режем мясо на довольно крупные куски и обжариваем на оливковом
Убираем, и там же обжариваем мелконарезаный лук, круглый и длинный вместе
Смешиваем мясо с луком
Заливаем водой, чтобы почти покрыло мясо, солим-перчим, быстро доводим до кипения, уменьшаем до несильного, и варим с час.
Добавляем крупно нарезаную картошку и моркофь
И продолжаем варить еще минут 20.
Пока варицца - в другой кастрюле доводим воду до кипения, закидываем нарезаный довольно крупно салат
Держим минуты 3-4 и сливаем.
Кидаем к мясу крупно нарезаные цуккини, артишоки и салат
После того, вмешали, все что выдавили, начинаем добавлять жидкость от готовящегося фрикассе.
Нужно будет всего 1.5-2 половника, но поначалу вмешиваем буквально по ложке, тщательно размешивая. Тут надо, что бы яйца не свернулись от температуры. Соус должен стать таким теплым.
Вливаем его в блюдо
Очень аккуратно премешиваем и потрясем сковородку, чтоп хорошо распределился.
Вмешиваем уркоп
Опятьжы, аккуратно перемешиваем, выключаем огонь и даем постоять минут 10.
Вот и все, блё.
Метки: баранина