Баклажаны с тофу как его делают в "Панда-Экспресс" - это западноезированый вариант сычуанских баклажан, не такой острый, без сычуанского перца, но одинхуй вкусные

Хоть и мяса тут нет абсолютно, но довольно нажористо.
Кстати, довольно популярное блюдо в этом "Панда-Экспресс", но сделать его самому - просто, и раза в четыре дешевле.
Берем 2-3 азиатских баклажана, грамм 300 тофу, 1-2 зуба чеснока, половину средней луковицы и половину красного перца.
Еще надо будет устричный соус, 2 ст.л., чили-чесночный соус, ч.л., ч.л. сахара, ст.л. соевого.

Тофу обертываем бумажными полотенцами и оставляем минут на 10, чтобы ушла лишняя влага.

Режем тофу на кубики 2.5 см, и обжариваем до золотистости со всех сторон

 

Чтобы быть увереным, что тофу на развалится, его можно припорошить крахмалом.

Вытаскиваем на бумажные полотенца, чтобы впиталось масло.
Разогреваем пару ложек масла, и обжариваем тонко чеснок, лук и перец, нарезаные 2.5 см квадратами

 

Добавляем нарезаные баклажаны

 

устричный соус, чили-чеснночный соус, соевый, сахар, перчим белым молотым перцем, размешиваем.

Накрываем крышкой, и держим на огне ниже среднего минут семь, до готовности баклажан.
Перелопачиваем 2-3 раза за это время для равномерного сугрева.
Возвращаем тофу

Осторожно перемешиваем с минуту, чтобы прогреть, и наваливаем в тарелку

 

 

 

---

Метки: