Поскольку Привидение, скорей всего, опять бегает по пустыне, пытаясь выебать бедуинку и запить это дело кофе с цикорием, то объяснить про кашрут конкретно некому.

Я из кашрута знаю только то, что в Библии сказано что-то типа "не вари поросенка в молоке его матери-коровы", а взрослую свинью так вобще нельзя есть.
Еще по рассказам помню, что зайцев тоже есть нельзя, ибо у него копыта неправильной формы, ну, и креветок, ибо у них чешуя хуевая.
Но, рецепт совсемне с тех краев, хоть тоже средиземноморье каким-то боком, ибо Италия.
Давно хотел попробовать приготовить свинину таким образом, ибо обещали очень хороший вкус при минимуме специй.
Ну вот, добрался.
Скажу сразу - хоть специй действительно по минимуму, но мясо получается вкусным, с не совсем обычным, каким-то "ореховым" привкусом.
Выглядит все это конечно, не фонтан, не празднично, но жрабельно и закусочно
Берем кило свинины, молоко, соль-перец, сливочное и растительное масло

Мясо режем на довольно больше куски, 3х4 см, обжариваем на смеси сливочного и растительного масла, несколько минут, до корочки

 

Мясо запихиваем в кастрюлю, подобранную таким образом, чтобы занимало почти весь объем.

Солим-перчим

 

Вливаем стакан молока, доводим до кипения, полуприкрываем крышкой, и варим с час.

Молоко должно загустеть и стать такого коричневатого цвета.
Вливаем второй стакан молока, и опять под полуприкрытой крышкой варим, пока вся жидкость не уйдет, и не начнут образовыватся такие коричневатые ошметки. Перемешиваем пару раз.
Вливаем еще полстакана молока, и варим без крышки, пока не испарится жидкость, и не получатся такие сгустки коричневатого, орехового цвета.
Все.
Накладываем в тарелку.
Жрать лучше с полентой, но делал с пюрехой, ибо поленту кроме меня никто не жрет.

 

 

---

Метки: