Нужно обычное дрожжевое тесто. Пол кило муки, чайная ложка дрожжей, чайная ложка соли, столовая ложка сахара и 300 грамм теплой воды. Как поднимется, обмазываем оливковым маслом. Главное прямо в тесто масло не лейте. Дрожжи тут же дохнут и тесто не поднимется.

 Для гламурной начинки берем лук, чеснок, чили и сельдерей. Обжариваем до мягкости.

добавляем свежий шпинат, мускатный орех и соль.

Даем начинке остыть. А пока делаем простой но не менее гламурный соус. Обесшкуреные разбитые в пюре помидоры смешиваем с базиликом и чесноком. Соль и перец, в сторону.

 Теперь самое главное - сыры! Я взял гламурно-вонючий козий пекорино и нежный сливочный Сент Мор.

 Пекорино натираем прямиком в шпинат и перемешиваем.

 Размазываем тесто на манер лепешки.

 В середину томатный соус, шпинат и Сент Мор ломтиками.

 Запекаем при 250 С 10-15 минут. Главное не зазеваться. Выпечка быстрая, агрессивная. Может легко сгореть.

 Подаем теплым со свежим зеленым салатом и прохладным шардоне.

 Кстате, при отстутствии гламурных кис, подойдет и как закусон к самой обычной водке.