Дендян - это такая паста из ферментированых соевых бобов, что-то типа мисо, только с более грубой текстурой и сильным вкусом.

Пробовал както делать из нее мисовый суп - жрать можно, но не то.
А вот такая солянка - то!
Варево получается таким, что пот прошибает почти сразу, что совсем неплохо в нашей жаре (у нас тут все время за 30, и я не про возраст, и даже не про сантиметры). Пот испаряется, и охлаждает измученый нарзаном организм.
Из расчета на четыре охлаждающихся рыла:
Надо будет по 300 гр свинины, кимчи и тофу, две ст.л. дендяна, пучок зеленого лука.
Ст.л. соевого соуса и ст.л. молотого корейского перца, ибо кимчи местного, конацкого производства, и хоть, конечно, острая, но все же добавить не мешает. Ибо добавить не мешает, в общем-то, никогда.

Режем свинину на кусочки, и обжариваем на среднем огне минут десять

 

Добавляем две ст.л. дендяна, и обжариваем еще пару минут, чуть убавив огонь

Если в сковородке очень сухо - можно подлить пару ложек воды

 

 Всыпаем молотый перец и перемешиваем

 

Заливаем литрухой воды, доводим до кипения

 

Варево уже выглядит пиздато, но еще не ахуенно.

Варим на слабом кипении под крышкой с полчаса.
Добавляем кимчи и зеленый лук, нарезаный 5-6 см кусками

 

и продолажаем варить еще минут 15. Вот теперь варево приобретает правильный ахуенный оттенок, вкус и запах.

Тофу нарезаем маленькими кусочками, и добавляем в котел

 

Варим еще минут пять и разливаем по тарелкам.

Правильно подавать в каменной миске - она долго держит температуру, и суп еще несколько минут кипит прямо на столе. "Солянка" должна быть огненно-горячей

 

 

 

---

Метки: