+1

Фляки по-польски. Аффтар: Мясник| Афтар: Мясник

 
Ездили мы как-то с братишкой, не помню уже, по каким делам, в Польшу и, как это водится, захотелось нам в дороге пожрать. Причем не какой-нибудь там гамбургер-чизбургер, а нормальную такую еду, после которой и сыт хорошо, и пердиццо радостно и звонко. Ну, братишка у меня в этих делах польских мужик опытный - остановился возле какой-то придорожной забегаловки, коих там немеряно и спрашивает:
- а ты когда-нибудь фляки жрал?
- нет
-вид блевотный, говорит, но фкус – охуенный!
Заказали мы по тарелке этих фляков. Вот хорошо, что он меня про вид предупредил – я хоть и человек стойкий ко всякого рода пищевым неприятностям, но тут было очень серьёзно. Неподготовленного может и накрыть, блять… Но всё смятение и сомнение было только до первой лошки. Суп этот очень фкусен и нажорист и не выложить его камрадам - есть грех. Рецептов его существует многое множество, названий даже и перечислять не буду.
Порасспрашивал я знакомых старых полек на предмет этого супа и одна взяла, да и раскололась… С её слов записал рецепт, которым и пользуюсь, когда, вдруг, захочется этого б/п вкусного супа.
Нужно:
Говяжьи рубцы (требуха) 1,5 кг
Говяжья кость с мясом (можно и без неё) для бульёну
Масло подсолнечное 60 г
Морковь 2 шт.
Петрушка 2 шт.
Сельдерей (и корень, и стебли), лук-порей
Мука 60 г
Молотый имбирь 1/4 ч. л.
Мускатный орех, перец черный, перец сладкий, лавровый лист.
Фляки по-польски. Аффтар: Мясник

По причине, что требуху я покупаю уже подготовленную и не требующую чистки, расписывать, как её нужно подготавливать, я не буду. Эти элементарные вещи знают все, кто хоть раз с ней возился. Но пару раз я её, всё-таки вскипятил и поварил минут по 15, каждый раз меняя воду.
Фляки по-польски. Аффтар: Мясник

Потом забросил в скороварку требуху, корень петрушки, корень сельдерея, лавруху, мясную кость и поставил скороварку кипеть минут на 55-60. Готовые фляки должны легко чуть не растираться пальцами. Камрадам, предпочитающим басурманскому девайсу простую кастрюлю – варить в ней часов пять на слабом огне…
Фляки по-польски. Аффтар: Мясник
Фляки по-польски. Аффтар: Мясник
Фляки по-польски. Аффтар: Мясник
Фляки по-польски. Аффтар: Мясник

Готовую требуху нарезал на лоскуты и закинул опять в бульён. Литра где-то три которого должно быть в наличии присуцтвия.
В сковороду льём грамм стодвесте бульёну, столовую лошку подсолнечного масла и бросаем туда порезанную соломкой морковь, порезанный кольцами порей и сельдерей, и тушим пока не закипит бульён и овощи в нём не станут мягкими. Как закипел и стали – всё в требуху нах.
Фляки по-польски. Аффтар: Мясник

Теперь нужно сделать, соблюдая технологию бапки-польки, светлую заправку, которую бапка назвала заколОтой. Для этого берём грамм писят масла, грамм шысят-сто муки и одну мелконарезанную луковицу. Начинаем с лука – когда зарумянится, добавляем муку, прижариваем так, чтобы не было комков и наливаем немного бульёну, чтобы это всё ещё раз хорошо перемешать и вылить к требухе
Фляки по-польски. Аффтар: Мясник
Фляки по-польски. Аффтар: Мясник

Только теперь солим, бросаем туда специи, варим ещё минут двадцать, выключаем огонь и даём настояцца с полчаса
Фляки по-польски. Аффтар: Мясник

Пока это дело варится да настаивается, можно себя побаловать желаемым напитком со шкварками и турецкой лепёхой
Фляки по-польски. Аффтар: Мясник
Фляки по-польски. Аффтар: Мясник

Фляки должны иметь довольно-таки густую консистенцию, благодаря которой суп получаетца весьма и весьма нажористый, от которого зимой согреваешься, а летом не пьянеешь
Фляки по-польски. Аффтар: Мясник
Фляки по-польски. Аффтар: Мясник

Приятново апититу.

+1

На зад   

 

Метки: субпродукты

   Уже высказались (82):





<<>>



Информация
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.
 

Кабинет


Вход для совсем своих:










ТоптОконкурс

Новый конкорц Пасхальный
Падробнасте тута


ТоптОбъявы

сюда можно постить частные объявы типа еду в н-ск, давайте нажремсо или продаю няшных котят мимими. объявы слать на мыло або в двуличку. размещаемое от неразмещаемого администрация, по традиции, отличает на глаз



ТоптОпрос
[все опросы]

Камрад/Пелотка, чо ты хочешь?


Абажраца!

Раскашэлеваемса

калеге хранение/вастанавленее сцаета требуед места на диске. йа иссяк. стирать ужэ большы нечива. нада купить винт. нипрячте ващы денешки пабанкам и углам гугугу

 

Приход взяток из:

Источник: АННДБ б/п
 

Чо твориццо...