Не пруха мне последнее время и на рыбалке, и на грибах. Ну допустим в грибной охоте я полный апездол и могу занехуй накормить какими нибудь ложными лисичками. А вот с рыбалкой прошу прощения. Ядовитые рыбы с наших широтах не плавают и это заябись. Но не сложилось на этот раз. Два схода и пиздец. Ну раз схода два, решительно и прямо в грязных забродах пиздуем в маркет и берем 2 тушки судака грамм эдак по 500.
Останавливаемся возле отдела с приправами и долго чешем репу на придмет чем бы присыпать рыбку.  Цель – закоптить и ниибет.
Это пиздец товарищи! Горы черного молотого, паприки и лаврового листа разных помолов. Этого добра и на даче хватает. Туда и путь держим.   

Прибыли. Перец есть, соль есть, укроп/петрушка есть. Ну долбак канешно, лимон забыл. Стоп. А ведь за баней где-то была мелисса. Еще ее называют лимонной мятой. Ага, вот эти ребята. Значицца не пропадем.

Предупреждаю сразу. На даче у меня никакой авторской посуды нет. Сковородки видавшие виды, вилки-ложки самые простые, а тарелки ваще 2-й сорт. Но это же, блять, совецкий 2-й сорт. Так шо непиздеть.

Самое вкусное рыбное блюдо, которое я ел в последнее время была печень свежезарубленного сома, брошенная на сковородку с перцем и солью. Сказать, шо это водочно (спасибо Мановару), это нихуя не сказать. Это так, вспомнилось.

Итак, все шо насобирали:
•    судак – 2 тушки,
•    соль,
•    черный молотый,
•    мелисса.
Для гарнира:
•    картошка,
•    петрушка,
•    укроп.

Судака моем с мылом. Хуевознает кто его потрошил. Не, не надо? Ладно, просто промываем водичкой и высушиваем.
Хорошо солим-перчим как изнутри:

так и снаружи:

Запихиваем в рыбу по пару веточек мелиссы.

Вязать ни стал, так как из  веревок только телефонная лапша.
О, лапша! Этож медали!

Пусть рыпка полежит отдохнет  подальше от мух и ос, а мы тем времнем включаем старую коптилку:

Есть у меня два прибора, которые живут своей жизнью. Это датчик топлива в машине и термометр в коптильне. Когда они не хотят работать – приходится туго. Термометр работал, ура товарищи. Процесс розжига, закиидывания углей, нарезания опилок или веточек фруктовый деревьев (у меня абрикос и облепиха) я сознательно не выкладываю. Сами найдете где-нить.
    
Тем временем стемнело, а значит пора жрать. А жрато то пока и нехуй.
Молнией песдуем за рыбой и выкладываем ее на решетку.

Закрываем агрегат крышкой и смотрим на температуру. 100-120 С будет самое то. Уследить за показаниями будет несложно, ибо коптилка сама поддерживает этот диапазон в течение часа минимум. Правда дым валит из всех щелей. Зато комары сйебались.

Паралельно запиздячим бонально картошку отварную с сливочным маслом и укропом.

Вы думаете щас будет красиво, как янтарный окунь холодного копчения. Хуй Вы угадали, друзья и падруги.
Вобщем зря я не перевязал этого ебучего судака. Он, конечно приготовился, но, падла такая, разваливался прямо на глазах. Спасти удалось практически все, кроме шкуры. Но, как гаварицца: «Хворма уже не та!»
А да и хуй с ней с этой кожей – закопченная шояебу. Всю эту трахомудию я счелкать не стал, а просто выложил рыбку к картошичке, налил:

и закусил:

Если чесно, запах лимона и мяты почти неуловим, а может быть это и хорошо.
В следующий раз попробуем продымить шо-нибудь поплотнее.
Салют.

---

Метки: рыба копчения