Для того, что бы замутить домашнюю лапшу нам понадобица для лапши: пару яйцев, пару стаканов кукурузной муки, соль, вода.
Недолго думая, пихаем все в хлебопечку и ставим на режим "тесто". За час трижды перемесит, ну и отстоица. У каво нет хлебопечки, бежим в магазин, ибо по хозяйству она есчо и йогортница и хлеб оказываеца печет и кстате варенье и джемы фигачит, тока доставай да закидывай.
Переходим ко второму этапу: курьи голяшки пару листов лаврушки, соль, барбарис, черный перец, красный острый по желанию, укроп. Отдельно хочу остановица на барбарисе - у каво нет, не заморачивайтесь. Вместо него можно или дольку лимона или помидор потереть через терку.
Ну а перец это на любителя.
Итак, первым делом опускаем обесшкуренные голяшки в воду и начинаем варить бульон. Это долго.
Шмурдяк снимаем. Потом закидываем лаврушку, соль, барбарис и оставляем под крышкой на малюсеньком огне побулькать минут 40.
Тем временем поспело тесто. Вааще самое страшное в лапше это тесто. Сначало громкий голос мне говорил: -"Давай бля, давай. Лапшу мутить ерунда. Любой сможет." Но потом, когда я сказал, что ну иво на эту лапшу и все такое, этот громкий голос, принадлежащий Жучихе, сказал "Ты падла пошто стока харчей извел?" и я понял - лапша будет при любом раскладе...
Итак, тесто делим на 3-4 части, присыпаем доску мукой и начинаем толь катать, толь раскатывать...

Потом сворачиваем как на фото, посыпая мукой каждый слой

 

А потом берем в руки острейший нож и начинаем нарезать. И режем, катаем и режем, режем и катаем...
А иво все больше, и оно не заканчиваеца...
Тем временем готова курица. Вааще в лапше все, что готово, всплывает. Вот и голяшки тоже всплыли.
Проверяем на соль. Решительно, но мелкими партиями опускаем всю лапшу, перемешиваем и накрываем крышкой. Побулькивает и всплывает.
Наливаем по тарелкам, украшаем укропом и далеко позади оставляем всех претендентов.
И вот покрупнее.

Ура, товарищи!

---

Метки: лапша курица