Видит бох - не хотел выкладывать.
Ибо щас начнуцца гнобления - "а кто это - тофу"? А щас пойду рыбьего соуса накошу"....
Но всеже отсуццвие хитровыебаных компонентов и моя природная смеласть взяли верх.
Делаем тофу. 

Очень многие тофу не любят, ибо говорят, что это бесфкусная хрень

И в 90% случаев они правы. Не в 100, ибо есть тофу со специями, есть тофу с добавлением яйца - так оно вполне себе жрабельно и само по себе.
Но вся фишка тофу в его текстуре и в том, что тофу впитывает окружающий его соус, приобретая наслеццвенный вкус
Я тофу жру довольно часто, а мапо тофу не сменяю ни на какую каклету.
Берем:
полкило твердого тофу. На самом деле, твердый - это все относительно, все равно мягче любого мяхкого сыра.
Грамм 150 креветок, зеленый лук, чеснок, соевый и рыбный соусы
Креветки чистим. Добавляем к картинке проебаные на первой компоненты: ч.л. сахара, крахмал, большой спелый помидор
Тофу сливаем, кладем на несколько бумажных полотенец, и придавливаем сверху разделочной доской - пусть обезвоживаеца.
Креветки бьем ножом, по типу как рубим фарш. Если это делать достаточно долго, минуты 4-5, то они превращаюца в такую липкую однородную массу. Что как рас, и надо.
Добавляем к ней ч.л. крахмала, хорошо перчим черным или белым перцем, вливаем по пол ч.л. соевого и рыбного, натираем или выдавливаем зуб чеснока
Все перемешиваем для равногенного состояния.
Отрываем самые длинные перья зеленого лука и замачиваем в горячей воде, для придания гипкости.
Тофу режем на такие пипеды, где-то 4х5х3. Короче, со стандартного полкило получаеца 8 кусков
Надрезаем куски тофу паралельно полу на глубину 2/3 и набиваем получившуюся прорезь креветочной пастой
Обвязываем куски перьями лука.
Разогреваем масло на среднем огне и обжариваем тофу
Минуты по 3-4 на среднем огне. Можно прижарить и торцы тоже.
Переладываем на раздаточное блюдо.
А на сковородку кидаем мелконарезаный помидор. Я обычно, ошкуриваю, ибо дело нехитрое и быстрое, а шкурки к зубам потом не пристают, но можно и нет.

Добавляем сахар, по пол ч.л. соевого и рыбного,

 

и жарим, пока помидор не расползецца и соус загустеетВмешиваем пару тонко нарезаных зеленых луков, поливаем тофу и тут же подаем
Как вы заметили - у меня в соусе лук отсутвует.
Я, конечно, мог бы отмазацца тем, что малая лук не жрет никакой и ни в каком виде, поэтому пришлось делать без него.

Хотя, на самом деле, просто захотелось вас наибать по причине природной злобы и вредности

Для тех, кому лень скролить - видеорецепт можно посмотреть здесь: http://youtu.be/FepALB0EfpY

---

Метки: азиатская кухня тофу