Наткнулась на сей рецепт в книшке своей и загорелось в одном месте приготовить именно это. То, что я три дня искала где купить то кокосовое молоко – это отдельная повесть со слезами и соплями. Но я таки победила и купила то заморское молоко. Руки-то не опустила!
В рецепте говорится про куриные ноги, но я же люблю всю курицу, даже больше как раз и не ноги, поэтому в этом плане я отошла от рецепта. В остальном же, ни-ни!
Итак, погнали. Надо: 8 больших или 12 маленьких куриных ножек (тут смотрим выше курица на 1,5 кило), 2 ч.л. толчёного чеснока, 1 ч.л. соли (по мне маловато), !/2 ч.л. молотого чёрного перца, 2 ч.л. молотого тмина, 2 ч.л. молотого кориандра, ½ ч.л. молотой корицы, ½ ч.л. молотого фенхеля, 3 ст. л. Растительного масла, 2 средние луковки, ¾ ст. кокосового молока, 1 ст. воды, 1 сл. Л. Лимонного сока (или солодового уксуса, или тамариндовой жидкости).

 

Курицу рубим на куски. Крупно. Берём все приправы (чеснок, соль, перец, тмин, кориандр, фенхель) и 2 ст. ложки масла и рубим в однородную массу. У меня меленка для перца была разобрана для просушки, посему я взяла уже молотой белый перец. Ну и корицу всяла кусочком. Попробовала всё потолочь в ступке, плюнула, достала блендер. В общем вот этой пастой натираем курицу. Запах от этой массы идёт такой… мне хотелось намазать на хлеб и сожрать!

 

Натёртые ноги ставим в холодильник и забываем на час. Достаём куру, режем лук колечками.

 

Лук обжариваем. Далее рекомендуется положить туда же ноги и обжарить до корочки на среднем огне. Но я чота не поверила, что лук выдержит, поэтому его вытащила, а куру обжарила без него. Как только куру довели до корочки, сверху вытряхиваем наш лук и заливаем смесью молока, воды и лимонного сока.

 

Готовим на слабом огне минут 40. Получаем мясо, которое тает во рту а не в руках. К нему я приготовила кус-кус. Мне почему-то он показался там в тему. А к нему можно даже и стопочку вишнёвого марьяжа.

 

Кушайте, не обляпайтесь. Быстро и с претензией на благородство.

---

Метки: курица кускус