Груш у меня с дачи привезено немерено.
Часть замариновал с чили, корицей и гвоздикой, часть жена пустила на варенье с имбирём и апельсиновой цедрой на апельсиновом соке. А я вот, решил супца с ними замастырить.
Взял две груши , почистил, порезал кубиком и замариновал в 180 гр. Массандровского хереса.
В кастрюле растопил 80 гр. Сливошного масла и не забыл это сфотать.
Три стебля сельдерея, порезанных мелким кубиком припустил минут 10.
Три ложки припущенного сельдерея отложил.
Закинул 3 мелкопорезанных луковицы и припускал ещё минут 15.
На очень мелком огне слегка подогрел 300 гр. Сливок и стал в них распускать, разминая вилкой, 180 гр. Сыра горгонзолла.
Начал к припущенным луку и сельдерею вливать говяжий бульон. Хотел влить 700 мл., но тут жена вмешалась, мол выливай уже весь. Вот зачем я слушал женщину? В итоге влил литр с лишним и суп получился жидковат. Не слушайтесь женщин, даже умных, слушайте зов сердца, перца и желудка. Хватит 700 гр.
Поварил суп минут 30. Затем начал взбивать блендером.
В итоге получилась такая жидкость.
В ступке расколотил зелёного консервированного перца горошин 10. Если есть белый, приперчите белым перцем.
Смешал содержимое кастрюли с сырным соусом, грушей с хересом, перцем, присолил и приперчил по вкусу.
Варил ещё минут 5.
При подаче в миску забросил отложенного припущенного сельдерея. Подавал с сырными палочками. Запивал хересом.
Кстати, вот всегда думал, как выглядят закрома Родины?
Думаю, кактотак.
Лехаим, мля!

---

Метки: сыры горгонзола херес груши