Рассказ про то, как бабушка хотела сделать деликатес, и что из этого вышло.

Попался мне как то  в  одной социальной сети ( ни разу не кулинарный сайт)  рецепт мяса маринованного в  водке. Как увидела, так сразу ж мне загорелось сделать деликатес.
Позадовав автору  обнаруженного рецепта парочку вопросов решилась всё же на эксперимент.
 В общем,  пошла на рынок и купила аж 0,5 кг говядины. Был в тот день на рынке кусок филе аппетитный. Но пока я глаза по другим прилавкам продавала, этот кусок уже купили. Пришлось купить кусок типа от вырезки. Фото куска профукано безвозвратно, куда сама не знаю. Но клянусь – было!
В  125гр. ВОДКИ растворила  2ст. ложки соли ,2 ст. ложки сахара и 8-10 горошин  душистого перца .
Залила адскую смесь в пакет для заморозки (это важно! – так автор рецепта мне сказала), положила туда же мясо. Плотно завязала, положила в контейнер и сунула в холодильник (крышку контейнера закрывать не надо!). Фото опять же профукано. (шайтан видно поселился).
Три дня всё это счастье надо держать в холодильнике и периодически переворачивать с буку на бок. Для чего спросите вы? Наверное для того ,что бы мясо равномерно погружалось в адскую смесь. Все эти три дня задавалась одним вопросом: есть или не есть? Сцикотно однако. Мясо то сырое!!!!!. Одно успокаивало – оно же с водкой.
 Через три дня достаю мясо.

Путём невероятных усилий уговариваю себя попробовать. Вкус спицфический. Мягкое. Чувствуется и соль и сахар и перец, но блин больше всего прёт водкой.
Вообщем  что, то типа солонины, тока водкой отдаёт сильно. Посоветовалась с опытными товарищами, сказали,обжарь. Ага, счас! Зажарить всегда успею. Старые они ж что малые. Пока до конца не разломают и не посмотрят, что внутри не успокоятся.
Решила эксперимент довести до конца. Мясо перекладываю на тарелку и опять в холодильник. Пусть выветрятся  сивушные  масла. И жду ещё сутки.
Ха! В рецепте то к мясу ещё соус имеется!!!
Для соуса надо:
 2 куриных яйца сваренных всмятку
5 ст.  ложек оливкового масла,
3 ст. ложки  красного  винного уксуса,
2 зубчика чеснока и шнитт-лук.
Яйца, уксус и масло надо взблендернуть.

Винного уксуса у меня естественно не было (записываю в листочек важных покупок в  Ростове). Добавляю сок лимона (сейчас меня забросают тапками).
Попробовала вроде бы неплохо. Шнитт- лука тоже не было (обойдёмся без него, тем более и уксуса то нет). Чеснок через чеснокодавилку и бухаю в соус.
Блиииин, для такого количества соуса два зубчика много. Весь вкус пропал, один чеснок остался. Делать  новый соус –  ну это уж слишком для паршивых полкило говядины. Тупо добавляю укроп.

Мясо нарезаю как можно тоньше, выкладываю на блюдО, плюхаю соус  со всех сторон и вуаля, кушать подано.

Что я вам скажу граждане ? В этом что тот есть! Хазбенту понравилось!
Вкус водки практически выветрился, мясо имеет, как я уже сказала, спицфический вкус  соус придаёт свою нотку, смягчает чтоли. Короче описать словами я не могу. Надо пробовать!!!
Если соберусь ещё делать, постараюсь кусок мяса выбрать по лучше (ну из того, что продают в нашем колхозе) и всё же сделать соус с винным уксусом и шнитт-луком, ну и  чеснока меньше или вообще нафиг.

И как говорят наши хунторские  - кушайте, поправляйтесь!!!!!
Granny

---

Метки: мясо маринование