Основные составляющие чолнта, как правило, — нарезанное кусками мясо и бобы, к которым добавляют и другие нищяки, пригодные для медленного тушения.
Говядина -500-600гр.(можно любое мясо, любого сорта  ну кроме свинины – сами понимаете не кошерно!)
Картошка -3-4шт средних (на фото отсутствует)
Морковь – 2шт.
Лук -1шт большая (или 2 поменьше)
Фасоль – 1 ст.
Нут – 0,3-0,5 ст.
Масло оливковое – 1-2 столовых ложки.
Специи (на фото отсутствуют, но по факту имелись)
Соль,ЧСМ,чили – по вкусу
Посуда:
Нужен чугунок соответствующего объёма , ну или кастрюля, которую можно долго держать в духовку.

В этом рецепте всё опционно.  Никаких пропорций нет. Определиться надо только с едаками. В моём случаи это на четверых взрослых из которых двое любители  не просто за покушать , а таки пожрать. И не просто пожрать, а таки хорошо выпить и хорошо закусить.
Всё просто.
Фасоль и нут надо предварительно замочить  часов на 5-6 в большом количестве воды. Потом воду слить , фасоль и нут промыть.
В чугунок  налить  масло.
Картошку и морковь нарезать кольцами толщиной  примерно 0,5см.
В чугунок  кладём слой картошки (всю, что приготовили). Сверху всю морковь. На морковь кладём мясо.

 Сверху на мясо нарезанный полукольцами лук. Кладу половинку  чили. Сверху фасоль и нут. Залила всё кипятком. Всё. Каждый слой я присаливала и добавляла ЧСМ .
 Ставлю в духовку на медленный огонь. У меня на  духовке деления от 1 до 4 . Ставлю на 1.
Правильный чолнт  конечно же  должен томиться в духовке всю ночь до субботней трапезы. Но у меня всё не так  как у людей. Поэтому томила  всего  3 часа. (Мясо   успело протушиться. Фасоль и овощи  впитали вкус мяса). Тут пришли гости.
Откупорили красного чилийского для дамс и беленькой для мужчин.
Съели почти всё.  На этом фото как раз то, что удалось урвать для фото!

И поближе

Человек, поевший чолнта и выпивший беленькой, выглядит примерно так:
Он сидит на диване, ремень на брюках расстегнут. На лбу у него испарина, на щеках румянец. Глаза блестят, веки немного опущены.
Человек поевший чолнта, хочет спать.
Человек поевший чолнта  счастлив.
Чего и вам желаю.
Granny.

---

Метки: мясо говядина бобы хамин еврейская кухня