Как и обещал, друзья, сегодня делюсь рецептом, который стал плодом, так сказать, многомесячного анализа наших с вами коллег, которые годами писали о Кавказе, а также гадили в интернете различными вариациями аджиков, в т.ч. вареных, печеных, с яблоками, марковкой и прочей ерундой.
Скажу прямо и честно - любители настоящей аджики прямо сейчас должны поднять жопу со стула и бежать покупать 1 кг. перцу, по пучку мяты перечной, тархуна, зеленого базилика, 3 головок чеснока, пару ст.л. соли и несколько ложек пахучего оливкового масла. Также вам понадобица отличная вытяжка, отсутствие детей на кухне, противогаз, химзащитный костюм, перчатки и кто-то из взрослых, готовый около получаса не дышать и в случае необходимости вызвать неотложку и пожарку.
Прежде, чем приступать, обратите внимание, что именно сейчас, до начала процесса вы имеете возможность сделать готовый продукт поярче - для этого нужно выбрать темнокрасный, желательно подвявший перец.
Если не устраивает сильно острое, то можно повыковыривать из перцев семечки. Лучше всего воспользоваца перчатками.
Итак, мытый перец режем пятаками. Безжалостно!
В сковороду наливаем несколько ложек масла и нагреваем.
Вот тут, друзья, и начинается самое веселое в приготовлении сего замечательного дополнения к столу: дышать тем, что пойдет из сковородки низзя в нивкоем разе! Поверьте, кухню сначала наполнит аромат перцу, который через 30 сек проникнет в моск и начнеца самое ужасное: кашель, чихание и матюки. Именно поэтому я в начале предупредил про детей и одного взрослого, который потом подтвердит, что была абасцака. Хотя есть и плюсы: у меня прошел бронхит, насморк и прочая простудная гадость. А ведь это еще до употребления конечного продукта!
Итак, опускаем перцы и аццки их мешаем. Наша цель сделать их мягкими и чуток поджаристыми. Фанатизм тут не уместен.
От скольких кило соплей я избавился даже не скажу. Заодно прорыдался. В итоге имеем
Отставляем приостыть. В блендер кидаем траву без ножек
Чеснок и орехи
Это самое, минут скока вытерпите.
Получаем вот такую ароматнейшую массу.
В коробке с блендером внезапно почемуто оказался стакан, и прецтавьте себе, венчик, ггг. Чета раньше не замечал. Итак, смело вываливаем слоями в пасудину зеленушно-ореховую массу, переслаиваем с перцами. Не забываем посолить. Потом опускаем металлическую хрень и включаем блендер
Честно говоря, я пользуюсь такой штукой впервые в жызни. По моим наблюдением главное не трогать руками, то, что снизу в момент работы аппарата и смотреть чтоб из пасудины чего нибуть не ляпнуло в морду, т.к. руки после нарезки перцев я не мыл, но попробовал слизнуть с пальца каплю масла со сковородки... Острое, можно сказать.
Уделяем сему процессу пока не поломаица блендер.
И, вот она, настоящая аджика. Острая ароматная. Та, которой не купить ни в магазине, ни на рынке. Та, с которой не стыдно прийти в гости, и , поверьте, именно она будет самым главным дополнением любого стола! Она хороша к мясу, к птице, пойдет и к рыбе. Легкий аромат трав и , кстати, не очень то и острый вкус.
Употреблять можно сразу, как я.
и вот доказательство
Ура, товарищи! Экспериментируйте с травами, и подумайте про закинуть туда несколько ложек молотого кориандра. Думаю, будет кстати.

---

Метки: аджика перец