Сам рецепт прост, ибо что может быть проще запеченой курицы?
Существует классический и очень известный рецепт "самак биль тахина" - запеченая рыба в тхине.
Насчет курицы - не уверен, да и похуй, на самом деле. Ибо получается очень неплохо.
Берем курицу, у меня тут на 1.6 кг, чеснок, лимон, ст.л. сушеного тимьяна, ч.л. дробленого чили, три ст.л. коричневого сахара.
Поскольку курицу будем обмазывять такой тахиниевой броней, то есть вероятность, что она просто облезет при готовке.
Поэтому курицу лучше расплющить - нам ее все равно не набивать изнутри ничем, а так она и пропекается быстрей.
Делают из курицы бабочку разными способаи, я делаю так:
Беру курицу, разворавивау набивочным отверстием к себе, кладу ее на жывот.
Срезаю нахуй клапан, которым прикрываеца раздаточное отверстие - ибо нам ее не набивать, тактильно или визуально нащупываем хребет, и ножницами режем курицу вдоль, рядом с хребтом. Режется лекго, ибо режем не сам позвоночник, а тонкие ребра
Проделываем тоже самое с другой стороны позвоночника.
Теперь крутим курицу на 180 гр в горизонтальной плоскости, что бы то место, откуда она когда-то кукарекала, было перед вами. Нажупываем конец грудной кости и делаем надрез
Пальцами освобождаем грудную кость от мяса и вытаскиваем.
Натираем курицу солью и перцем и даем постоять минут 10.
А пока делаем соус:
берем треть стакана тахины, кидаем туда тимьян, сахар, цедру с лимона, пару ч.л. соли, 3-4 мелко нарезаных зубов чеснока
Выдавливаем сок поллимона и размешиваем
Получаем густую массу. начинаем вливать холодную воду, по ст.л., каждый раз перемешивая, пока не получим смесь густотой с густую сметану.
намазываем ей курицу
И даем постоять с часок
Разогреваем духовку до 180Ц, кладем курицу на решетку
И запихиваем в духовку минут на 50, пока курица не сготовица, а тахиневая броня не зарумяница
Перекладываем на тарелку.
Поскольку курица лишена позвоночника и грудной кости - разделывать ее значительно легче, да и пропекается она лучше

---

Метки: курица