Незнаю чем навеян был рецепт, скорее всего недавним отпуском. Хотя я совсем не уверен что на побережье адриатики так готовят. Идея в следующем. В сильно горячем масле очень быстро обжарить по очереди сначала овощи, а следом рыбу. Овощи опциональны, рыба была половинка свежей трески где то на пол кило
Нарезаем немелко некрупно, лук разбираем на лепестки
Треску тоже нарезаем средними кусками
Дальше все просто элементарно. Берем стакан оливкового для жарки, не самого дорогого — выливать же потом. Раскаляем как возможно. Чем выше температура, тем быстрее продукты приготовятся и меньше впитают масла. И погнали: чили чеснок розмарин (розмарин кудато спрятался и я его положил чуть позже). Не страраемся зажаривать основательно, лишь хорошенько обжечь
Вынимаем на тарелку и продолжаем
Немного ступил, на тарелке остывает, лучше перекладывать в теплую сковородку под крышку
Помидорки пошли
И напоследок рыба в нескольео приемов. Достаточно быстро и ниеботно. Кладем теплые хрустящие овощи, сверху рыба. Хорошо с белым вином, вот таким например
Мне такая еда по душе

---

Метки: рыба овощи