Чисто на свином делать можно, "но уже не то"
И вообще, рецепт болонезе зарегистрирован с 80 годов прошлого века, в смысле, зарегистрирован типа как патент или другая рецептура. На свином это не делают
Нужно будет еще две палки сельдерея, две больших морквы, банка помидор, 750 гр, большую луковицу, четыре зуба чеснока.
Сливочное и оливковое масло.
То, что забыл положить для фото: стакан белого вина, грамм 150 панчетты, два стакана молока
Забрасываем последнйюю треть, и жарим минут 8, на огне выше среднего, как только мясо начет подгорать - снижаем огонь до среднего и жарим еще минут семь. Мясо должно быть в натуре прижареным, мож даже попадаться куски подсушеного такого
Вливаем молоко, добавляем нарезаные помидоры, солим, хорошо перчим черным перцем, вливаем стакан воды или говяжьего бульона
Жидкость должна выпариться, должно получится какбы мясо в масле. Пахнет такая вещь здорово, на вкус тоже весьма, стоял возле кастрюли, хлебая ложкой
Они лучше держат такой соус.
Еще надо будет сливочное масло, базилик и грано падано
Разоогреваем соус так, чтобы хватило хорошо покрыть все макароны, но чтобы они в нем не плавали.
Кидаем по кусочку масла на порцию и по паре ст.л. тертого сыра
Метки: паста болоньезе