Летом, пока вы все солили огурцы, я сушил баклажаны. Сам процесс прост до безобразия: режем баклажан кусочками и сушим его у кого как получаеца. Главное баклажан должен высохнуть. В результате имеем факт - соленый огурец есть в каждой семье, а вот сушеный баклажан есть только у меня. У каво в магазине нет сейчас баклажан может смеяцо.
Итак, для моего любимова салата, который я делаю первый раз в жизни нам понадобица:
Сухие баклажаны, аччик, кориандр 1 ложка, уксус гр. 30, соевый пару ложек и пару щепоток сахару, соль (на фото не найдете), пару зубцов чесноку, зеленый лук, укроп.
Как помните, в аччике чеснок уже есть, поэтому всего 2 зубца. Свеженького, так сказать.
Баклажаны заливаем теплой водой на пару часов и слегонца присаливаем. Потом, не вынимая, ставим варица на очень медленный огонь.
Варим минут 40-час.
Вот готовый полуфабрикат. Воду сливаем без фанатизма, отжимать ничего не нужно.
Толчем кориандр.
Мелко крошим чеснок.
Лук.
Заливаем в сковороду масло. Граммов так 40-50.
В это время вываливаем на баклажаны чеснок и кориандр.
Заливаем раскаленным маслом. Сверху добавляем аччик.
Добавляем соевый, лук, сахар,уксус, перемешиваем.
Укроп добавляем последним, т.к. если его положить в горячее, он изменит цвет на блеклый.
Перемешиваем и отправляем в холодильник. На ночь. Можно дольше, если есть терпение.
Едим с холодной водкой. Поверьте, вкус обалденно новогодний. Остроту регулируем аччиком, можно добавить чуток аджинамото.
Ура, товарищи! Бежим на рынок за сушоными кабачками. У нас их валом.

---

Метки: баклажаны аччик