Мне тут поставили на вид, что консерватисм и тредиционность это бяка, и даже увы и ах.
А я вот че отвечу: да! я консервативен и традиционен, ахуле?
Есть другие товарищи, на эстраде их много, кто вот нетрадиционен, я - не он.
Да и с ребрами говяжими мало что можно придумать, ибо продукт специфический, и лучше всего таки получается традиционным методом. 

Берем говяжьи ребра. Лучше попросить бутчера нарезать их 6-7 см длины.

Мясника просить не надо, просто дать поибалу и сказать как.
Еще надо будет лук, чеснок, сельдерей, морковь, красное вино, типа шираз или какое не жалко
Три-четыре ветки розмарина.
У меня тут 1.5 кило ребер, так что ращщеты на такое количество. Если кто вдруг надумает делать - берет логарифмическую ленейку и отнимает-прибавляет.
Прежде всего режем ребра на ребра.
Разогреваем немного масла и обжариваем со всех сторон, посилив-поперчив, не торопясь, так сказать, карамелизуем.
От качества обжарки будет зависеть как вкус самих ребер, так и "подливки".
Вытаскиваем.
Если жира слишком много - то лишний сливаем, оставляем немного.
Режем на мелкие кубики одну морковь, один лист сельдерея, пару луковиц, 4-5 зубов чеснока
обжариваем несколько минут, до размягчения и ахуенного запаха, солим-перчим.
Возвращаем ребра, заливаем вином, добавляем розмарин, закрываем крышкой и ставим в разогретую до 160Ц духовку часа на 2-2.5.
Мясо должно стать мягким и чуть ли не сваливаца с ребер.
Жрем с пюрехой, поливая образовавшимся соусом
Так что вот так, традиционно - вовсе не знчит хуево, есличе

---

Метки: говядина пюре