Рецебд от Марко Уайта, мишлено-звездочного шефа, владельца ресторанов, заводов и пароходов.
Делаецца ну оочень долго, но активных действий на кухне в плане готовки - минимум, а все остальное время можно предаваццо пьяному разврату

Надо хороший кусок брюшины, у меня тут на 1.3 кг

К нему надо будет стебель сельдерея, морковку, луковицу, 3-4 зуба чеснока, несколько веток тимьяна, лавруха, стакан белого (опционально) и примерно по поллитре апельсинового и томатного сока
Мясо шполаскиваем, шкребем шкуру шшательно.
Мелко, ну как можно мелко нарезаем лук, тонко - чеснок, и на небольшом количестве оливкового масла выпаруваем жидкость, для извлечения натурального вкуса лука, добавляем лист лаврушки, и жарим еще с минуту, для высвобождения аромата
Кладем на лук мясо, мясом вниз, заливаем соками и вином, кидаем тимьян, подсаливаем
Кстате, этот Марко кинул туда два бульоных кубика Кнорр. Даже не кубика, а такое типа желе. Говорит, что так надо. Вы, канешно, можете проигнорировать, а я так пошел и купил это долбанное желе и закинул два штуки.
Плотно закрываем все это хозяйство крышкой и ставим в разогретую до 160Ц духовку часа на три.
Вытаскиваем, добавляем мелко нарезаную морковь и стеБля сельдерея. Кидаем промытые лупини из банки.
Другая фасоль будет ничуть не хуже, есличе
Снова пехаем в духовку еще минут на 30-40
Достаем, вылавливаем мясо нарезаем полосками, поливаем соусом
Получается нежнейшая свинина с ахуительно вкусным соусом, который подбираем хлебом типа батона

С наступающим, всех действующих и не очень топтухинских лиц!

---

Метки: свинина